现在，粮油市场上发现劣质大米、掺假面粉害人事件时有发生。日前，工商大港分局消保科向全区及时公布米面等常用食品几种优劣鉴别方法。在此提请居民群众在购买米面时，千万擦亮眼需，以防止不法商家混水摸鱼坑害百姓。
面粉。主要是标准粉、精白粉两种。标准粉色灰白，精白粉色洁白，呈粉末状，无杂质，用手捏无粗粒感，具有正常的香甜气味；掺假面粉：主要是指往面粉中掺入大白粉、石膏、滑石粉等，一般感官方法不易鉴别，但可用简易的化学方法测定灰分含量，如果灰分超过1.6%（但一般平均为1.0%），就可算出灰分中掺入的杂质重量。
大米。优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香；劣质大米：米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，黏度也小。陈米也有上述特征。需要强调的是，优质糯米呈长椭圆形，糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及涨性最小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其他大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或米显蓝色。（记者常志浩通讯员老杜）
