在4月5日中华医学会科普分会主办的“挑战我们的美味餐桌”活动中，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员，美国营养学家坎贝尔博士就合理膳食进行了对话。他们的观点是：以植物性食物为主最健康。
陈君石、坎贝尔两位专家领衔的“中国健康调查”表明，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效预防和控制慢性疾病。陈君石院士告诉大家，不是不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物食物为主，动物性食物为辅的膳食结构。关键是学会搭配，懂得杂食。
据悉，“中国健康调查”是由中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学历时27年完成的有史以来规模最大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。该调查的中文版已经出版。
坎贝尔博士给出了通过膳食防治疾病的8项原则：一、注重整体营养，而不是单一食物的营养，因为营养是无数食物综合表现的活性；二、维生素补充剂并不是给人带来真正健康的灵丹，因为只有通过饮食获取的天然维生素才能真正发挥健康作用，否则不仅浪费金钱，而且可能有害；三、动物性食品的营养比不上植物性食品；四、基因并不注定你一定得哪些病，调整食物能关闭有害基因的表达；五、营养可有效地控制有毒化学物质的不良影响；六、改善膳食，既能防病也能治病；七、对某些慢性病有益的营养，对全身健康同样有益；八、良好的营养造就全方位的健康。 （记者方彤）
