雪龙黑牛胴体载肉量大，屠宰率、净肉率、成品肉率及高档肉率高，肉质细嫩，各部位肉的蛋白质和锌锰含量很高，脂肪含量低，具有很高的营养价值和赏味价值；各种烹饪形态下各部位肉的必需脂肪酸和必需游离氨基酸含量高，具有很高的开发利用价值。雪龙黑牛配套系的培育成功，结束了我国长期以来没有高档肉牛的历史。
近日，由中国畜牧业协会主办的“雪龙黑牛品牌推介发布会”上，中国食品界肉品品尝专家组综合理化指标鉴定结果和现场品尝结果后得出如上结论。
本次品牌推介发布会还发布了雪龙黑牛肉分级标准和分级方法，让消费者能够清楚地了解到雪龙黑牛肉品质的区分和质量等级之间的差异。公司参考日本、美国和我国国内及港澳地区高档牛肉分割标准，并结合自身屠宰分割的实践经验，制定了雪龙黑牛牛肉等级评定的企业标准。严格的分割标准体系，为国人吃上安全优质的雪龙黑牛肉奠定了坚实的基础。
此外，雪龙产业集团还积极参与了“中国肉牛食品质量安全追溯系统”的研究和开发，并将该体系成功运用到肉牛的质量安全追溯。该追溯体系是从牛出生到屠宰的全过程建立电子档案，通过电脑和网络，可以随时随地了解到每头牛生长发育情况、疾病情况以及饲料、兽药使用情况。牛肉售出后，如果出现问题，通过条码信息立即可以查到源头，从而做到牛肉质量的跟踪与追溯。
