目前，北京已连接天津、上海、青岛、沈阳、秦皇岛等奥运赛区的情况，汇总到北京中心数据平台，统一对奥运食品供应商进行监控管理。并已确定粮油、豆制品等10大类345个品种的奥运食品安全主体标准，下一步还将制定物流追溯标准。
青岛 三方面下真功夫
据悉，从现在起到2008年8月，是立足奥运，巩固完善青岛市食品安全保障体系的关键时期。青岛市将着重在三个方面下功夫：
突出“绿色奥运”理念，建立完善“奥帆赛食品”绿色供应链体系。加强对奥帆赛食品备案基地和企业的动态监管，扩大遴选范围，提高供货源头品质。针对参赛运动员、官员等各类客户餐饮需求和就餐标准，加强需求预测，提高食品供应的针对性和实效性。同时，加强集约采配优势，力争在今年5月，初步建设完成一个现代化的生鲜食品原料综合配送中心。
以先进管理、科学技术为支撑，建立完善“从农田到餐桌”全程质量可追溯控制体系。积极引进农业生产环境改良和无抗生素、无违禁药物畜禽标准化种养殖新技术，大力发展有机食品、绿色食品，加强生产源头治理。推行与国际标准接轨的质量控制技术以及“ISO 22000 食品安全管理体系”等关键控制技术。整合全市检测资源，加快建立“奥运食品”质量监测、危害评估和安全预警系统，积极推广和应用食品兴奋剂污染、药物残留、重金属、生物毒素、致病微生物等有毒有害物质的关键检测技术。今年6月，初步形成贯穿“奥帆赛食品”供应链各环节的质量跟踪与追溯体系，不断积累运行经验，进而应用于集团消费领域并逐步向社会推广。
坚持以人为本，全面提高食品安全监管水平。围绕建设全国食品最安全城市的目标，遵循民生为本、唯实为上的宗旨，坚持以群众利益为导向，突出重点领域、关键环节、重点区域。
北京 出台食品安全管理条例
记者获悉，一部期待已久的《北京市食品安全管理条例》今年将提交北京市人大常委会审议，这在国内尚属首例，也是北京市人大“护航奥运”所采取的具体措施之一。据了解，《北京市食品安全管理条例》是结合《中华人民共和国食品安全法》的起草和《中华人民共和国农产品质量安全法》的实施，充分考虑首都实际情况和2008奥运会食品安全需求而制定的。
《北京市食品安全管理条例》将把食品市场准入制度、科学评估制度、应急处理制度、检测抽查制度、信息统一归集发布制度纳入法制轨道，建立“从农田到餐桌”全过程预防和控制体系，强化食品生产经营者的第一责任人意识，加大对违法行为的处罚力度。奥运食品。
此前，记者从北京市食品安全办获悉，将2007年8月8日举行的“好运北京”首场测试赛中，奥运食品安全追溯系统将首次投入使用。届时，参赛运动员到餐厅用餐，一刷卡便知这个食品产自何处。为了让奥运食品安全万无一失，2007年将有26场“好运北京”奥运测试赛活动。食品安全委员会及奥运食品安全协调小组相关成员单位，将充分检验奥运食品供应、监控和追溯等保障工作。
护航 “电子警察”严阵以待
为确保奥运食品安全，北京市食品安全办目前已确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等10大类345个品种的奥运食品安全主体标准，制定了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》、《奥运会食品安全食品动物饲养用药管理规范》等标准。
与此同时，“奥运食品安全专家委员会”也宣告成立。北京市食品安全监控中心承担起了奥运食品安全的研究工作。《2008年北京奥运食品安全行动纲要》及由31个附件组成的《实施细则》也已经正式出台。
“首都/奥运食品安全追溯系统”作为奥运食品安全保障系统的一部分，建成后将实现对奥运食品从生产到消费整个食品链的全程跟踪、追溯。奥运会后，该系统将转变成首都食品安全日常监控措施，服务于首都市民，也将服务于首都重大活动、大型赛事的食品安全保障工作。目前已完成了涵盖首批5家奥运农产品(蔬菜)供应企业、41家加工配送企业及10个超市的建设和运行。水产类食用农产品追溯系统也已在7家企业试点，预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统已进入全面开发阶段。今年8月8日前，几大系统将全面投入使用。
人们可以期待，通过举办此次奥运会，我国食品安全管理水平必将有大的起色，并最终惠及北京市民，通过北京的示范辐射带动作用，从而对我国日益严重的食品安全问题带来新的解决方案。（鲍本中）
