大多数市民喜欢把蔬菜买回家后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康有益。可烟台市无公害蔬菜监测中心技术人员提醒广大市民:春季蔬菜吃得太新鲜,会带来麻烦。
据介绍,刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中,均大量使用化肥和其他有机肥料,特别是为了防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药往往是对人体有害的。
此外,技术人员指出,新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现,西红柿、土豆和花菜经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降,而青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的头菜甚至比新鲜头菜含有更加丰富的维生素C。
对于新鲜蔬菜,技术人员建议市民适当存放一段时间,使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃,而对于那些容易腐烂的蔬菜,也应多次清洗之后再食用。(记者 李泽)