添加维生素C的口香糖、添加钙的饼干、添加铁的方便面……现在市面上出现了越来越多添加各种营养成分的功能性食品。有人怀疑，这些添加了各种维生素和矿物质的功能性食品，一般人吃了真的会有百利而无一害？如果吃得太多，会不会对身体产生副作用？
口香糖方便面里
都添加营养素
目前，超市副食品货架上已经有很多添加各种营养素的产品。推荐运动后饮用的功能性饮料几乎全部含有维生素B6、维生素B12；不同的饮料中还含有维生素C、钠、钾、钙等；口香糖柜上有一排全部是添加维生素C的产品；杭州某食品公司出产的方便面里添加了维生素B1、B2、B3，还有铁、锌等，该公司还出产了一种添加15种营养素的饮料。
相比之下，基础食品添加营养成分的工作在国内仍处于起步阶段。目前国内只实施了六个公众营养改善项目，包括食用盐加碘、营养强化面粉、铁强化酱油、营养强化大米、维生素A营养强化食用油、食物加益生元。
食用盐加碘从1993年启动，现在推广得最好，有效控制了甲状腺肿大（大脖子病）的发生。但是其他一些基础营养强化食品的发展处于刚起步阶段，远没有加了维生素C的口香糖卖得好。
营养强化剂专家、浙江科技学院生物与化学工程学院院长毛建卫说，根据以往国内开展的营养结构调查发现，目前中国人急需补充的营养成分主要有硒、维生素B1、维生素B2等多种营养，其中有2/3的中国人普遍缺乏微量元素硒。
营养成分
缺了多了都不好
就维生素来说，现在比较认同的观点是，缺乏维生素A可能导致夜盲、缺乏维生素E可能导致肌肉营养不良、缺乏维生素B1可能导致脚气病、缺乏维生素C可能导致坏血病。缺乏其他维生素或者微量元素，都会导致相应的身体不适甚至病变。
但是，之前有媒体报道称，摄入维生素A、维生素E等会增加死亡率。这一报道引起业内广泛争论，毛建卫认为，不能一概说吃了这些营养素就会增加死亡率，科学的说法应该是不能过量摄入维生素等营养成分，而业内对过量摄入对人体健康的影响有多大仍存在争论。
中国营养学会根据调查结果制定了《膳食营养素推荐摄入量》，标准中设计推荐摄入量、最大可耐受量等多个指标。浙江省食品添加剂工业协会王会长认为，为了服用安全，消费者应该按标准制定的推荐摄入量服用维生素等营养素。
比如，标准推荐的成人维生素C每天摄入量为100毫克，最大可耐受量为1000毫克；维生素B1推荐摄入量1.3毫克，最大可耐受量为50毫克。按目前市场上添加营养素的食品计算，喝下一瓶功能性饮料可以补充150－300毫克维生素C，已经大大超过推荐摄入量，连喝3瓶就已经接近最大耐受量。
专家认为，吃这些含营养素的食品也不能过量，特别是很多添加营养素的功能食品并不标注所含营养素的含量。此外，功能性饮料虽然能提供比较多的营养元素，但还是不能忽视日常的合理膳食，否则同样可能引起营养不良。记 者 顾国飞
