中国人近视率高居世界前列，有关专家研究表明，不适当的饮食致营养的缺乏是导致青少年近视发生与发展的重要原因之一。目前研究较多的是缺乏钙、铬等矿物质微量元素。但近视率的升高也与饮食中摄入的糖分过高有关。
简单点来说，是因为日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素却越来越少，尤其是维生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。结果，眼睛“糖化有余，营养不足”。
青少年的饮食习惯多吃甜食，过多的糖在代谢过程中要消耗大量的VitB1， 产生的酸性物质又与体内的钙铬等碱性元素产生中和反应，致使钙、铬元素进一步流失。 VitB1缺乏会促进近视的发生和近视程度的加深，钙元素不足时眼球壁弹性降低，不能维持正常的眼压，久之即可使眼轴拉长而造成近视。一般情况下，正常人每人每天约需钙八百到一千毫克，所以在日常膳食中不可缺少牛奶、豆类、动物骨、绿色蔬菜等食物，以使随时补充钙的需要。
大家都知道，淀粉是糖，糖可以把胶原蛋白粘在一起，产生“糖化”，使肌肉失去了弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距。当近距离看书时间很长时，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改变到远焦距，因此看不清远处的东西。严重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明。
要预防和减轻近视的关键是避免眼睛糖化，补充眼睛营养，防止自由基损伤。你可以通过露卡素饮食营养原则来实现：严格控制精制碳水化合物，多吃鱼类、海鲜、肉类、内脏、蛋类、坚果、种子、深色蔬菜、低糖水果和菌类，尤其是三文鱼、牡蛎、牛肝、胡萝卜和蘑菇等。
预防和减轻近视的营养治疗：
如果人的机体虚弱、营养不良，造成的心脾、肝肾虚弱、气滞血淤等，就极易患上近视眼。所以近视眼的饮食防治原则多为补肾益精、养肝明目、补气养血。
一、可多吃些富含优质蛋白、钙、磷、维生素的食物，如猪肝、羊肝、鸡肝、猪腰等。
二、多吃新鲜蔬菜，如胡萝卜、菠菜等。另外，像瘦肉、鸡蛋、大米等也须多吃。
三、食谱上宜配用些红枣、枸杞子、龙眼、桂圆等食物。
四、还有也可用谷精草煮汤，菊花煎水洗眼等方法进行防治。
预防和减轻近视的营养食谱：
人参枸杞酒
用料：熟地一百克，枸杞子三百克，人参片二十克，冰糖一百克，白酒两千五百毫升。
制作：① 熟地切成小块，同人参、枸杞子一同浸入酒中十到十五天。② 待人参、枸杞子味淡色薄，滤去药渣。加冰糖饮服。每日一到两次，每次十毫升。
功效：滋补肝血、明目。适用于肝血不足引起的近视眼。
烧猪腰
用料：枸杞子三十克，猪腰一对。
制作：将猪腰去腰臊，切成薄片，同枸杞烧炒食用。
功效：养血明目。
