心血管可谓是人体的生命之河。然而，随着人们的生活水平不断提高，饮食结构不断变化，人们血脂的“河床”也在不断升高，埋下了不少健康隐患。调查显示，我国高血脂的患病率为18.6%，患病人数达到了1.6亿。而由此引发的各种心脑血管病，也已成为威胁中老年人生命
的主要祸首。在此，为患者提供一些高脂血症的营养对策，让患者在日常的饮食中逐步找回久违的健康。
怎样才算“高血脂”
临床上将血清总胆固醇增高称为高胆固醇血症。血清总胆固醇水平大致分为以下3个等级———
合适范围：＜5.20mmol/L(200mg/dl)边缘升高：5.23-5.69mmol/L(201-219mg/dl)
过高值：＞5.72mmol/L(220mg/dl）
血清总胆固醇水平增高是导致冠心病的独立危险因素。血清总胆固醇越高，发生动脉粥样硬化的风险越大，时间也越早。血清总胆固醇每降低1%，发生冠心病的危险性可减少2%。目前一般认为，将血清总胆固醇保持在2.1-5.2mmol/L(90-200mg/dl）范围内可能较为合适。对已有动脉粥样硬化或冠心病者，应将胆固醇降至180mg/dl以下。（据《药物与人》）
营养对策5要点
要点1：控制体重，以达到和维持理想体重为宜
理想体重可采用“体重指数（BMI）”评价，即用实际体重除以身高的平方（注：体重的单位是“公斤”，身高的单位是“米”）。若BMI介于18.5-23.9之间合理，若达到或超过24，则应通过饮食和运动降低体重至合理范围，并注意维持。
饮食建议：以复合糖类替代简单糖类，即用淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物替代葡萄糖、果糖及蔗糖等。同时，根据自己的身体状况配合适当的运动，一般以快走等有氧运动为首选。每周3-5次，每次30-60分钟，长期坚持。
要点2：限制食物胆固醇，每天总摄入量少于200毫克
胆固醇的来源包括内源性（肝脏生成）和外源性（食物摄入）两个途径。其中，前者为主要途径，约占70%的份额。但不能因此就忽视食物的作用，特别是对于高胆固醇血症患者，限制食物胆固醇总量是重要的。
饮食建议：鸡蛋隔日一个，或每日两个鸡蛋清。不吃高胆固醇食物，包括鱼籽、蟹黄、肥肉、虾头、鱿鱼、动物内脏等。同时，多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。
要点3：限制膳食脂肪
每天膳食脂肪不超过50克。其中，膳食中的动物脂肪不超过25克，烹调油不超过25克。同时要避免来自人造食品的反式脂肪酸，少用人造黄油、奶油蛋糕、糕点类食物、巧克力派、咖啡伴侣等食品。
饮食建议：禁用各类动物油，包括猪油、牛油、羊油等。禁用肥肉、动物内脏、人造黄油等。每日可食用植物油（豆油、玉米油、菜油等）20-25克。可进食橄榄油，但总量以不超过30克为宜。橄榄油可用作凉拌菜，也可以热炒，但油温不宜超过190摄氏度。烹调方式以清炖、清蒸等为主。禁用油炸、油煎等。
要点4：适量摄入蛋白质
应选择富含优质蛋白质，但同时动物油脂和胆固醇不高的食物，如豆类制品、海产品等均是良好选择。
饮食建议：每日瘦肉2两，豆类制品1-2两。各种肉类中，以鱼肉为首选，推荐每周吃鱼2-3次，每次2-3两；其次为去皮的鸡肉和鸭肉；再次为瘦的猪肉、羊肉和牛肉等。
要点5：多吃新鲜的蔬菜水果
新鲜的蔬菜水果的降脂作用已经受到重视。对非糖尿病的高脂血症患者，大量进食新鲜的蔬菜水果是值得提倡的。
饮食建议：每日进食蔬菜1-1.5斤，新鲜水果2-3个。
高脂血症的饮食选择
适宜食物：富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，包括燕麦、玉米、荞麦、大豆、花生、洋葱、生姜、大蒜、甘薯、茄子、胡萝卜、芹菜、韭菜、菇类和食用菌、藻类、山楂、茶叶、橄榄油、茶油、无脂奶粉、鱼类、豆制品等。
禁用/少用食物：各类高能量、高胆固醇和高脂肪的食物，包括肥肉、动物内脏、蛋黄、松花蛋、贝壳类（如蚌、螺蛳等）和软体类（如鱿鱼、墨鱼、鱼子等）、浓肉汤、油炸食品、腌制食品、火腿、奶油类食品、人造黄油等。
