荤素搭配合理食材选择新颖营养结构均衡
让家人吃得营养又开心
一个小时之内要做出两菜一汤，对我来说很容易。难的是如何能够做到荤素搭配合理、食材选择新颖、营养结构均衡，让家人吃得满意。
要做到这点我的要诀是：
首先，一定要有荤有素。我家的日常饮食中从来不会缺少荤菜，但是荤菜的选择，我一般不会选脂肪含量较高的肉类，而通常会选择鱼、兔等脂肪含量低的肉类。所以这次选择使用的，就是鱼和兔肉。
其次，少量使用药材进补。我外公是名老中医，从小对我们的饮食和养生都有很严格的要求，我受他影响很大。尤其是冬季，进补比在其他季节进补效果要明显很多。所以，我想使用少量的药材做成药膳，太多药材反而对身体不益。所以这次选择使用的，就有甘草、党参、红枣和枸杞叶。
米浆枸杞叶
菜系来源:药膳
特点：滋润明目，养阴美容，滑嫩微苦。准备食材：
1、枸杞叶：别名地仙苗、天精草、枸杞菜，是我国传统的中药。据《药性论》记载，枸杞叶有养阴补血、益精明目、补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀、降血压、降血脂等功效，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。
2、枸杞：少量，先用温水泡发。3、大米：先用温水洗净、浸泡15分钟。做法：
1、将泡好的大米双手揉搓，制作出浓白的米浆，然后倒入锅内烧开。
2、米浆烧开后，将枸杞叶倒入锅内，加适量盐、鸡精和少量蚝油，翻炒。
3、枸杞叶断生后，将枸杞放入，翻炒，烧开后，起锅装盘。
诀窍：
1、米浆烧开后，可以稍微熬1至2分钟，使浆水更浓稠。
2、枸杞叶很容易熟，下锅后要快炒，保持其鲜嫩。
酒糟香辣鱼
菜系来源:湘菜
湘菜是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
特点：
香辣微酸，外酥里嫩，开胃爽口，很适合下饭佐酒。
准备食材：
1、酒糟：选用甜度较低，不太粘稠的酒糟为好。
2、鱼类：如果做鱼块，则选用刺少肉多的鱼或大鱼侧面肋骨的部分；如果整条鱼做，则选用面积较宽，身体较扁的鱼。
3、泡椒：一般最好是选用红辣椒做的泡椒或剁辣椒，有微酸的感觉。做法：
1、将鱼或鱼块加入料酒、盐、姜丝腌制15分钟后抹干水分，大火油炸至外表变黄。先捞出起锅，放一边待用。
2、放油，将适量泡椒或剁辣椒和姜丝放入翻炒，然后加入同等分量的酒糟，一起翻炒。
3、炒出香味后，将油炸好的鱼放入，加适量料酒、香醋、味精，品尝味道后，加适量的盐调味。
4、盖锅盖焖煮3至5分钟，期间将鱼翻边1至2次，在汁水快要收干的时候，放入少量香葱，起锅装盘。
诀窍：
1、酒糟偏甜，中和了泡椒和酸辣味后，还要放适量盐才不至使这个菜太甜，掩盖了辣味。
2、放入鱼后，不要过分翻炒，以免鱼肉松散。
甘草小兔汤
菜系来源:药膳
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
特点：汤清甜甘润，兔肉鲜美软嫩，滋补养气，润燥美容，很适合秋冬食用。
食材：
1、甘草：性平偏温滋补，能补脾益气，缓急止痛，还可用于解药毒。
2、党参：补益中气，生津养血。主治脾胃气虚，四肢困倦，短气乏力，食欲减少。
3、红枣：性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。
4、枸杞：有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。
5、兔肉：俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉有补中益气、凉血解毒功效，素有“荤中之素”的说法，蛋白质、维生素含量和矿物质含量都很高；胆固醇含量比鱼类也低；还含有丰富的卵磷脂。能改善人的记忆力，美容养颜、防止脑功能衰退，防止动脉硬化。
做法：
1、烧小锅清水，放4片姜、少量料酒和醋。烧开后，将洗净的半斤兔肉飞水、冷却。
2、将甘草1小把、党参4根、枸杞1小把、红枣6颗洗净装入褒烫袋。
3、在高压锅放入一半清水，将一块约1.5两重的金华火腿肉（肥瘦各半）、装好药材的褒烫袋和兔肉一起放入锅内，盖上锅盖和气压阀，从盖锅开始起，40－45分钟就可以出锅了。
4、出锅后，根据自己口味加入适量盐调味，即可。
诀窍：
1、将兔肉上的白膜尽量去掉，可减少臊味。
2、千万不要放油和味精，让兔肉保持自然的甜味。
