2007年伊始,英国广播公司(BBC)推出《揭秘食物真相》节目,指出人们对饮食的种种误区,并通过科学试验提出健康饮食的多种新观念。
《揭秘食物真相》节目制片人吉尔·福勒顿·史密斯说,此举是为帮人们“解除困惑”,认识到“食物潜在的积极力量”。
“排毒食物”几乎不排毒
食物果真能够帮身体“排毒”吗?如果你跟随这一流行观念,那么最后,你会失望地发现,所有在节制饮食上付出的努力都是竹篮打水,因为根据医学界观点和最新研究显示,排毒食物几乎一点用都没有。
为测试排毒食物的有效性,BBC请来了10位女性。让她们其中5人按排毒食谱进食,而另5人则正常进食。按照排毒食谱,进食者必须远离糖、盐、咖啡、小麦、肉类和乳制品,坚持只吃有机水果、蔬菜和鱼。7天后,两组测试对象接受身体“毒素”测试,结果相差无几。
素食未必更健康
素食主义者一向声称,他们的饮食意味着健康、长寿和更强壮的身体。那么,他们说得对吗?专家的回答是:不。
为此,BBC请来12位素食者,其中6位连续几个月内吃肉,其他6位照常素食。最后的结果是,肉食者变得更强壮、更敏捷。专家认为,这与他们食物中铁的含量升高有关。
研究人员还邀请几年前离开体坛的著名跨栏运动员科林·杰克逊,让他连续一个月天天吃素。结果杰克逊体力下降。
结论出来了:肉类是饮食中一个重要的组成部分。人们应该担心的问题不是要不要吃肉,而是应该吃多少。
甜食吃的多,孩子注意力不易集中
专家建议,为孩子提供一顿真正好的早餐,远离含糖谷类和各种调味品,因为这会增加孩子对甜食的渴望。这两者恰是绝大多数英国人早晨餐桌上的常客。
BBC的研究表明,含糖食物会导致血液中葡萄糖含量迅速上升。早餐吃这种食物的孩子无法很好地集中注意力。
而研究表明,最佳选择莫过于传统的德国式早餐:火腿、奶酪和黑面包,因为这些食物中的糖分进入血液时,速度比较缓慢,持续时间也更久。稀粥或牛奶什锦早餐也有同样效果。
按“爱弗”食谱进食,效果惊人却难以坚持
人们对食物总是抱有这样那样的幻想,然而怎样才能合理搭配饮食,又能减去身上的赘肉?
BBC的研究人员让9位志愿者按“爱弗”食谱进食。这种食谱意味着人们必须每天吃大量坚果、水果、蔬菜和少量鱼类。
9位志愿者连续12天都住在英国德文郡派顿动物园一个帐篷里,和隔壁笼子里的猿猴吃同样的食物。最后的效果很惊人,他们的胆固醇水平降低了23%,体重也大幅减轻。
42岁的保险经纪人戴维·格鲁是志愿者中的一员。测试后他的胆固醇水平大幅下降,不过,他却表示这种食谱并不实际。“一盒子水果蔬菜实在难吃,我通常需要一整天才能把它们全吃下去。” (何柳）
