山东是我国食用菌大省，整体规模和综合实力居全国第三位。去年，该省食用菌总产量达到150万吨，产值超过60亿元，出口创汇1.6亿美元，消耗农作物秸秆、农产品下脚料、废弃枝条和木屑等农业废料221.3万吨，是全国食用菌行业增长势头最快的省份之一，新兴农业体系正在形成。
日前，山东省食用菌行业十大品牌出炉，加上不久前农业部食用菌质检中心（济南）正式通过国家认证，山东食用菌产业由此迈上了新的台阶。
据山东省农业厅相关人士介绍，1979年以来，特别是近几年山东食用菌产业迅猛发展，增长速度一直保持在15%左右，基本形成了从原料生产、食用菌机械及菌种制作到食用菌制品生产，初步具有现代生产技术水平和生产规模的较完整的新兴农业体系。与之相适应的教学和科研机构也已逐步完善，并在行业发展中发挥着重要作用。
随着国民经济的快速发展，山东食用菌行业一大批具有相当实力的企业和企业集团脱颖而出，社会知名度和信誉度大幅度提高，让人吃得津津有味的各类食用菌特色酒店也逐渐撑起了餐饮业的一片天地。此外，还有许多企业都拥有了包括专有技术、名牌产品、著名商标等在内的自主知识产权。根据山东省农业厅汇总的资料，该省食用菌行业仅十大品牌产品去年就实现销售收入10亿元，完成制品总产量39万吨，实现利税总额2亿元，出口总额0.4亿美元，占全行业总量的30%左右。
目前，山东共有食用菌龙头企业80余家，年产值3,000万元以上的企业3家，其中市级以上生产加工型龙头企业33家（国家级1家、省级7家、市级25家）。以山东九发食用菌股份有限公司为代表的数家龙头企业，年加工能力均在5,000吨以上。其生产的鲜菇、盐渍菇、罐头菇、菇干等近10个系列30多个品种菌品，风味独特，营养丰富，还创出了九发牌系列产品，华祥牌蘑菇罐头，嘉元清水菇系列，中信牌破壁孢子粉胶囊、孢子油、灵芝茶，喜盈门牌褐菇王，双赢牌金针菇等各具特色的菌品知名品牌。这些产品凭着过硬的质量和信誉，直销港澳台及东亚、欧美等国家和地区，销售收入达27.71亿元，出口创汇达5,875万美元。
据山东省食用菌协会资料显示，山东食用菌产业的飞速发展得益于农业产业化的推广和普及。在食用菌种植中，山东各地菌农运用“公司加基地联农户”的生产经营模式，使产业链进一步延长和完善。在该省农业主管部门的统一规划下，从菌种的选育、栽培、收成、加工到销售出口，菇农销路畅通，公司货源稳定，加工产品质量可靠，食用菌的出口品种、数量进一步上升，走出了一条产业化经营的成功之路。
山东农业主管部门一位人士说，食用菌产品在该省的应用范围已经涵盖国民经济的各个领域及人民生活的各个方面。如罐头、清水袋装品、茶、面食、化妆品、酒等产品，品种相当规范齐全，生产企业也门类众多。可以说，无论是生产总量，还是生产技术水平在全国都占有重要位置。
为加快山东菌业贸易发展，提升该省菌业在全国的知名度和贸易量，带动生产和消费，山东省农业部门和食用菌管理机构将于今年5月份举办“山东省第6届食用菌菌种、产品及菌需物资经贸交流洽谈峰会”。8月份，还将联合国家有关部门，举办“全国食用菌首届菌种及产品博览会”。
山东农业部门一份材料显示，作为工作目标，2007年食用菌总产量增长105以上，力争达到160万吨，产值65亿元，创汇1.8亿美元，60%以上的菇农纳入产业化经营体系，产品深加工率由目前的35%提高到45%。
