除夕同比增长三成 就餐标准提高10%
今年的年夜饭十足又火爆了一回。据本市烹饪协会统计，大年三十和正月初一两天以来，本市各大餐饮企业接待顾客的数量同比均增长了近三成。而据了解，春节长假的后几天，不少餐饮企业的晚餐也基本被预订一空，只有午餐还有部分剩余的单间。
据了解，烹饪协会调查了本市狗不理大酒店、集贤大酒家、百饺园、河东鸿起顺、楚云天餐饮公司、天津全聚德餐饮公司、食为天餐饮公司、宝成宾馆、石头门坎餐饮公司、唐轩美食、登瀛楼、远洋宾馆、水晶宫、银河大酒店、迎宾楼、白记餐饮公司，蓬英酒楼等100家餐饮企业，大年三十共接待年午饭、年夜饭217500桌，同比增长27.5%。正月初一，部分市民选择了在家聚餐，餐饮企业接待顾客的数量比前一日有所减少，不过全市100家被调查餐饮企业接待就餐仍达到了2万多桌，比去年同期增长了28％。
外出吃年夜饭的市民数量多了，年夜饭的档次也有所提高。据介绍，今年年夜饭的就餐标准从600至2000元不等，比去年同期提高了10％左右。据烹饪协会调查了解，市民预订最集中的还是600元至1000元的中档套餐。其中，600元的套餐卖得最好。此外，目前年夜饭套餐的分类越来越细，品种越来越全。有吉庆型、中餐型、西餐型、素食型；从价格看，有3人廉价型、5人实惠型、8人至10人喜庆型，最低人均消费五六十元，高的达五六百元。
年夜饭追求绿色、清淡、健康，成了今年市民消费的一大特点，以蔬菜为主，少肉、少油的菜品成为主流，而采用无污染的绿色蔬菜更是备受消费者欢迎。据本市一家酒店的负责人介绍，今年的年夜饭，许多客人特别要求，要用不含农药的无公害蔬菜，烹调过程中要少放油、盐，保持菜肴清淡可口。
烹饪协会负责人介绍，腊月三十的年夜饭，成为本市餐饮业一年中最丰盛的一顿饭，天津餐饮企业的许多经营者称之为“年夜饭经济”，对此各餐饮企业创意创新，从容应对，物料之丰富，菜肴之精美，种类之多腴，是平时饮食所无法相比的。许多餐饮企业适应天津人对主菜十道菜，一般取“十全十美”或“满堂红”之意；十二道菜，取“月月红”或“月月乐”；八道菜或十八道菜，取“要得发，不离八”的吉祥俚语；四道菜，取“四季发财”、“四季平安”之吉；六道菜，取“六六大顺”和“六连高升”之语。
为了给津门千家万户的“年夜饭”增添快乐，天津的餐饮企业河东鸿起顺、集贤大酒家、狗不理大酒店、登瀛楼、唐轩美食、天津全聚德、水晶宫、远洋宾馆等都精心创意做好“年夜饭”文章。天津集贤大酒家、集贤川菜府、集贤阁等为搞好狗年年夜饭，推出创新蜀都香辣蟹、福寿满堂、黑椒香葱、扒三素鱼翅、肉末辽参、烧烤鲍鱼、精品塔肉等40余种创新菜，这些创新菜品都端到了百姓的餐桌上。
昨天记者还从市消协获悉，到昨天为止，还没有接到有关年夜饭的投诉。从市工商局12315消费者投诉中心获悉，到昨天为止，该中心也没有接到关于年夜饭的投诉，只是在除夕夜里接到一位正在酒楼吃年夜饭时对菜品中虾仁表示疑问的咨询电话，但立即得到了酒楼的友好解决。【记者 张莹 郭晓莹】
