现场调查
节前年糕卖得火
记者走访了京城家乐福、易初莲花等超市，注意到不少老字号和食品厂商都纷纷推出了花样繁多的“年糕”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条，都是以形状寄寓新年发财的意思。
朝阳路的一家糕点连锁店负责人李先生说，从元旦起，他们就开始为推出“年糕”做准备，虽然平时吃的人不多，店里也很少蒸，不过这两天卖得不错，京城市民都有过年吃年糕的习俗。“从本月开始，年糕就开始持续热卖，其中卖得最好的就是包装精美的鱼型年糕了。”
“年糕”按个头及数量不同，价格从数元到数十元不等。购买的市民称，过年吃“年糕”是一种风俗，已经成为一种习惯，而且“年糕”属于特色食品，平时很少吃到，吃起来别有一番风味。据介绍，“年糕”是从“黏糕”同音演化而来，蕴含“年年高”之意。
美味年糕做大餐
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。如今年糕入菜，有多种做法，或咸或甜，自己动手就能做出美味年糕大餐。下面就介绍京城市民最常做的年糕菜肴。
蒸年糕： 首先是煮芸豆，直到熟透了为止。大枣用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺。然后将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上３０分钟一般就熟透了。
肉丝年糕： 需要准备的材料有水磨年糕、精瘦肉、韭黄及调料。先将水磨年糕切片，浸泡在水中；然后将精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖３分钟，再改中火焖２－３分钟。味道可是鲜美无比。
心太软（另类年糕）：将糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开，然后把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。塞好以后，准备一些冰糖，把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。转小火，慢慢炖上半个小时左右，把枣子上的褶皱都炖开了就可以了。
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回忆旧年俗
吃年糕源于辽代
回忆儿时关于春节的味道，最先闻到的是年糕的味道。印象深刻的是自家做的手工年糕，贪吃的孩子围着忙碌的妈妈好说歹说，磨了半天才能拿到一小块刚出锅的热气腾腾的年糕，裹着芝麻糖，咬在嘴里糯糯的、甜甜的、香香的，甜蜜在嘴里，心里乐开了花。
作为北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗，年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。
北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。
年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜黏糯的特点。（北京娱乐信报 记者 陈燕 文／摄）
年糕的由来
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说： 古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
