近几年来，国内外营养学专家通过科学实验证明：花生油膳食在预防心血管疾病方面有良好效果，这进一步揭示了油脂与健康的关系。
关于橄榄油和花生油对人类心脑血管的有益作用，国外营养界最新观点认为：橄榄油和花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，它可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。这一切都由于它们所含的高油酸所致。
我国营养学界研究报告验证，花生油对心脏健康有益。２００３年４月，山东大学的《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》实验报告表明，对心血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低２５％，食用花生油及花生食品可降低２１％。专家报告结论主要是花生油的油酸含量高所致。
山东大学教授徐贵发介绍，实验选择的是我国某公司提供的压榨一级花生油，其先进的压榨工艺可最大限度保留花生中的活性物质，如植物固醇、白藜芦醇、脂溶性维生素等物质，这些活性物质在调节血脂过程中发挥着极大作用。
花生油与橄榄油都是国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点：一是不含胆固醇，油酸含量高。二是二者均为压榨法制油。
目前，食用油有两种制取工艺：压榨法和浸出法。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取。２００４年颁布的国家食用油新标准规定，生产厂家必须在油桶的标签上标出压榨或浸出，给予消费者知情权，让消费者自己选择。
我国最大的花生油生产厂家是山东鲁花集团，年产花生油６０万吨。鲁花独创的５Ｓ物理压榨新工艺，能够充分剔除花生油中悬浮物和有害物质，不含胆固醇，确保产品的原色、原汁、原味。
橄榄油采取冷榨法，味淡，适合西方人口味；而花生油采用压榨工艺生产的花生油，浓香扑鼻，更适合中国人讲究色香味的饮食习惯。
橄榄油市场价位昂贵，是一般食用油的１０倍，以富裕的工薪阶层为消费对象；国产花生油则价格适中，每公斤１５元左右，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。
