“食品工业是道德工业”，以生产熟肉食品为主的南京雨润公司“一把手”祝义才的这句话，曾引起人们的强烈共鸣，并让人对食品生产者能有如此清醒的道德自许感到欣慰，但近年来不绝于耳的食品安全事件却让人感到忧虑。
去年11月27日，农业部公布了上海“多宝鱼事件”的处理情况，确认山东日照市东港区涛雒镇先进养鱼场等3家企业，在养殖过程中违规使用氯霉素、孔雀石绿等违禁兽药；
此前，“红心鸭蛋”事件令人触目惊心；也是这几天，农业部食品监督检验测试中心在今年的第四次例行抽检中发现，武汉市有8%的蔬菜样本农药残留超标……
民以食为天，食品安全无小事，这些道理毋庸多言。为攫取一己之利，向市场供应有害公众健康的食品，这是伤天害理的事情。讲道德，凭良心，是食品工业的一道底线。“食品工业是道德工业”，实在不仅是一种事实判断，更是一种性质判断。长期以来，伴随着各类食品安全事件，我们曾努力从各种角度寻求解决问题的途径，但从“红心鸭蛋”到“多宝鱼事件”，食品安全中暴露出来的问题再次警示我们：尽管食品工业是道德工业，但食品安全不仅需要道德支撑，更要靠法律制度的强有力维护和制约。
目前，查获的“问题鸭蛋”已全部销毁，向养殖户销售苏丹红的鸭蛋经销商朱来永已被刑事拘留。有人认为，这是今年11月1日《农产品质量安全法》正式实施后，取得的第一个成果。毫无疑问，《农产品质量安全法》把我国农产品的质量安全提升到法律的高度。
但光有“尚方宝剑”是不够的，就像虽有刑法仍有刑事犯罪一样。如果没有制度化建设，没有法律、法规的约束和保障，“食品工业是道德工业”依然只能是空中楼阁，经不起“暴利”的冲刷。只有把《农产品质量安全法》贯彻到食品生产的每一个环节，才能守住安全的底线，只有严格管理、严格落实各项法律、制度，才有希望使不安全的农产品在不久的将来销声匿迹。
对于食品安全问题，一方面，应该加大事发后依法打击的力度，另一方面，还要加大事前防范的力度。比如，像有些地方那样，在大型农贸市场，设立蔬菜农药残留监测点等。这是对“食品工业是道德工业”这种理念的肯定和支持。现实的情况是，加强农产品生产过程的监督、设立蔬菜农药残留监测点的农贸市场还远不够。
对于食品加工企业及其生产加工者，除了要求其有职业操守和道德底线，还必须施以他律，使其不敢越“雷池”半步。与此同时，还需要在全社会大力弘扬食品安全意识、弘扬道德、普及法律、加强监管，让食品工业真正成为道德工业，让老百姓更加放心。
