元旦的到来，使我市各大超市的熟食再次热销，但不少消费者购买到的却是隔夜的熟食凉菜，在这些超市里，国内首部零售业食品安全规范———《超市食品安全操作规范》(试行)成了一纸空文。
1月1日至2日，记者在采访中发现，我市各大超市的熟食区都异常火爆，特别是凉菜类食品，更是部分消费者的首选。不少消费者认为，购买超市里现成的熟食凉菜，既可以节省自己的力气，还能增添餐桌上的花样，的确不错，至于它的生产日期，却很少有人注意。经记者调查发现，我市各大超市出售的熟食凉菜，基本上都没有标注生产日期，为隔夜熟食凉菜混进销售柜台撑开了“保护伞”。城东区某超市熟食区的一名工作人员是记者多年的朋友，她在超市里悄悄告诉记者：“××食品不能买，因为那是昨天卖剩下的。”
记者从相关部门获悉，已于去年12月20日起正式实施的《超市食品安全操作规范》(试行)明确规定，超市自制生鲜保质期不得超过当日，凉菜要在当天内售完，并且熟食的标签上要注明生产日期。相关部门的有关人员对此表示，他们也曾按照规定对超市熟食凉菜进行过检查，但由于对超市内熟食凉菜的生产流程无法进行有效监控，很难发现隔夜的熟食凉菜。
市民梁女士1月2日感觉到肚子非常不舒服，正在某医院就诊的她对记者说，1日下午她在城西区某超市购买了一些油炸鱼等熟食凉菜，回家就餐时觉得有股馊了的味道，但因为这些熟食非常咸也就没在意，不料第二天就拉开了肚子，“肯定是超市里的熟食有问题”。据不少在超市购买过熟食凉菜的市民介绍，超市里的这类食品一般含盐量都比较大，因为盐可以起到保鲜的作用。
多家超市相关人员接受记者采访时都非常坚定地表示，他们从不销售隔夜的熟食凉菜，自制的熟食如果当天销售不完，在关店门时会予以销毁。记者1日在某超市临近关张时看到，该超市熟食区内的熟食凉菜剩下的还有很多，其中有不少是整只的卤鸡以及油炸鱼类等荤菜，这些食品在清理人员离场时仍摆在柜台里，这不由得会让人怀疑“关店门时会予以销毁”的说法。城中区某超市相关部门人员在极力澄清自家超市“清白”的同时，也表现出了一些担忧：“如同集贸市场一样，超市里多数熟食凉菜摊位都是个体商户承包的，超市的职责就是管理好这些商户，维护超市的整体对外形象，但这些零散商户做出的食品到底能不能达到卫生要求，超市也看不到，因为不少食品是做好后才进入超市的。”
相关部门的有关人员最后提醒广大消费者，在购买熟食凉菜时一定要多加注意，尽量到大超市购买，如果怀疑、发现购买的熟食有问题，应在第一时间带上实物直接向卫生部门反映，同时一定要保存好手里的购物小票。(作者：张扬)
