“餐馆是吃东西最危险的地方，很容易使人得食源性疾病；最危险的食物依次是禽类、鱼类、甲壳类。”前天(19日)晚上，英国食品安全管理专家彼得·J·迈克鲁尔博士来沪参加英领馆举办的科技咖啡馆活动时，引用了一项调查结果来阐述食品安全问题。
“把食物煮熟、煮透是预防食源性疾病很重要的一点。”彼得同时为市民推荐了5个保证食物安全的方法。
虽然不想在节日来一场饕餮，但总有些节日大餐避免不了。真担心一不小心，又吃下太多不该吃的热量、蛋白质、胆固醇…… 还是来看看我们的节日大餐营养指南吧，在美味诱惑前，依然能够健康生存。 >>>
“根据英国的一项调查，禽类是最危险的食物。”彼得一开始介绍的情况与中国非常相似，“其次是鱼类、甲壳类，再次是肉类”。彼得进一步调查说，餐馆是吃东西最危险的地方，最容易使人得食源性疾病。对于细菌的数量，彼得打了个比方：如果全球人口以60亿计，那么一杯酸奶里细菌的量是这个数字的20倍。
面对接二连三发生的大闸蟹、多宝鱼等食品安全事件，普通老百姓该怎么做才能防止染上疾病呢？
彼得总结他几十年在一线从事食品安全工作的经验，推荐了5大方法。
首先，要购买安全的食品，使用干净的水。当政府发出食品安全预警后，去市场购物时要特别留意食品生产地；
其次，要保持碗碟等物品和手的干净；
第三，生的肉、鱼等生食要与熟食分开摆放；
第四，要把食物煮透，绝不要因新鲜、嫩而贪吃生食；最后，要把食物保存在一个恰当的温度，温度高有利于杀菌，温度低可以保证食物不变质。 (新闻晨报 记者 郁文艳)
香港营养师建议 大餐 要适量免增肠胃负担
圣诞节快到了，不少人想趁机放纵一下大吃大喝，与友人吃自助餐或在家中开圣诞派对都是热门庆祝活动。香港有营养师提醒市民，欢度节日之余亦要注意健康饮食，食大餐前不要“留肚”，免太过尽情大吃而加重肠胃负担。 >>>自助餐 先喝汤后吃菜(图)
医管局健康信息天地顾问兼营养师陈国宾表示，不要因吃自助餐而减少正餐次数，若以“翻本”心态去吃自助餐是十分不健康的，因为胃容量有限。
他指出，一餐自助餐，热量达1500至2500卡路里，相等于成年人一日所需。为帮助消化，他建议先吃海产、水果、蔬菜一类较低脂食物，让肠胃热身，然后吃肉类。
至于哪些海产较健康？他表示，带子、海虾和扇贝的脂肪比三文鱼及蚝低，可以多选这类海产。他亦建议多饮水，并少喝糖分高的酒精饮品。
另外，若市民选择在家中开派对，炸薯条、薯片或沙爹串烧等一类高脂、高糖分的食物十分常见。陈国宾表示，要吃得健康，可自制小食，简单又方便。他举例说，肉类方面，可选择火鸡，因为饱和脂肪含量低。喜欢吃串烧的，可以鸡肉代替红肉，并加入菇类或瓜菜。甜品方面，水果奶酪杯及南瓜饼属低糖低脂，多吃可帮助消化。
