日前，笔者到新马路菜市场买菜时发现：许多市民舍近求远，专程跑到位于市场一角的华统猪肉专卖店里买分割包装好的华统品牌冷鲜肉。整洁明亮的专卖店里顾客络绎不绝，销售人员忙得团团转，好一派生意繁忙的景象。
我市农业龙头企业浙江华统肉制品公司瞄准了市民对食品安全、营养、卫生消费的新需求，投入巨资开发出了“华统”牌冷鲜肉，并于今年10月初在我市新马路、商贸区、桥东三个菜市场开设了品牌冷鲜肉专卖店。这使得我市广大市民肉类消费进入了品牌时代。
笔者在新马路菜市场华统冷鲜肉专卖店看到，这种装修一新的冷鲜肉专卖店窗明几净、干净整洁、环境优美，保鲜柜上摆满了各种大小不一分割好的猪肉，价格略高于普通猪肉。尽管如此，前来专卖店选购冷鲜肉的市民仍络绎不绝。
据了解，目前市场上的肉可分为三种，冷鲜肉、冷冻肉和热鲜肉。冷鲜肉是指健康活猪在屠宰加工后，马上进入冷却间冷却，使胴体温度在24小时内降为0-4度，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4度范围内的鲜肉。由于它经历了24小时的排酸成熟过程，因此柔软多汁、滋味鲜美、气味芳香、容易咀嚼，便于消化吸收，这也使得冷鲜肉的品质高于市场上销售的热鲜肉，使“放心肉”更放心。
华统集团冷鲜肉事业部的沈庆丰经理介绍说，目前公司正着力发展连锁经营，力争形成覆盖全市的品牌专卖直销网络，方便市民就近购买。记者朱和丰
