因前期高温干旱导致丰产，而被媒体报道是“价格跳水”(产地价最低时每公斤不超过2角钱)的大白菜近两日似乎“咸鱼翻身”，超市里上等白菜价格每公斤能卖上三四块钱，即使在普通农贸市场里，9日的售价也已是每公斤1-1.2元。大白菜犹如一面镜子，映射着近期潍坊蔬菜市场的短期“牛市”。蔬菜“牛市”真“牛”吗？菜价走高有何背景？
带着疑问，昨天凌晨，《潍坊晚报》记者走马蔬菜批发、零售市场，一路追踪探看潍坊菜价。
批发市场：
听寿光菜贩细算菠菜账
为赶上蔬菜交易高峰，记者昨天凌晨2时30分左右来到城区最大的蔬菜批发交易市场南下河市场时，第一波的交易(“一道贩子”与“二道贩子”之间)已经开始。在敞开式的蔬菜大厅内，来自寿光稻田的菜贩小董正和妻子忙着给客户装菠菜。大厅暗弱的灯光下，只见菠菜码得整整齐齐，可见成色不错。“多少钱一(市)斤？”“一块二”。“这么贵！”“还贵？挣不了多少钱！”记者与小董攀谈起来。他告诉记者，这些菠菜产自当地，由于这两天降温，菠菜生长缓慢，加上蔬菜外地销售量增多(据他讲，8成以上都被当地的菜贩贩运到寿光蔬菜批发交易市场，并运往外地)，菠菜的产地价随行就市，1市斤已经涨到0.8--0.9元，而收购来的菠菜还要雇人加工修整，人工费每市斤就是0.2元，这样，菠菜每市斤就成了1-1.1元。而这还不算，从产地到市场，来回汽车油耗得60元。到市场交易，每市斤要交纳1分钱的交易费，以当天1000公斤计算，计20元，再加上5块钱的停车管理费，费用就超过了80元。(其中还不包括过桥费)“一(市)斤也就挣一毛钱利。这还不算起早贪黑的人工费。挣不了很多钱！”就在小董跟记者交谈中，由昌邑一家农贸市场赶来进货的菜贩小贾将50公斤的菠菜装上了汽车，小贾告诉记者，他的菠菜到零售市场直接销售给消费者，价格是每市斤1.5元。尽管一斤高出3角，但他说，除去摊位费和来回油钱，所赚也不是很多。
农贸市场：一棵白菜剥2毛钱帮子
上午10时，在奎文区幸福街潍坊眼科医院东邻的胡同内，记者看到，经从“一道菜贩”倒手批发而来的各色蔬菜，到“二道菜贩”手里每市斤的价格都上加了0.3—0.5元(据称当天产地进价在0.2元左右)不等。以南下河市场每公斤批发价格0.68元的大白菜为例，该市场的零售价格已是1元--1.2元。难道蔬菜利润都让零售菜贩赚去了吗？
对此，该市场一位女经营业主告诉记者，实际上，她们的利润也没有很多。她说，到批发交易市场进菜，要收取1元钱的出门费，3趟就得3元钱，而零售市场管理方要收取摊位费，每个号200元，一个月下来是600元，同时，菜价还包含了耗损，以大白菜来说，买家一般都要去梆，说着，她抓起一棵白菜，剥下三个帮一过秤，显示金额正好是两毛钱。此外，还有塑料袋的成本，买家一般都要套俩袋，要好几分钱。
“有时候，根本没多少账可算，没办法，别人卖什么价，你只能跟着。”她说。
超市：菜价总体水平较高
已是中午11时，正值购物高峰。记者来到位于新华路佳乐家超市一楼的蔬菜专柜看到，除了极个别的蔬菜价格与农贸市场相差无多外，其他蔬菜都有明显的加价。其中，黄瓜每公斤售价是4.58元，而一般农贸市场是4元，南下河批发价仅是3.6-3.8元。其他特种蔬菜的价格则更是明显高于一般农贸市场。一位业内人士告诉记者，造成超市蔬菜价格高的原因，是采购环节较多。但面对同行超市的竞争，超市有时也人为降低售价，以吸引顾客。
近期菜价上涨 具有季节性
谈到近期蔬菜价格的上涨，采访中，一些菜贩告诉记者，主要是受天气影响，外销比例增大所致。而寿光蔬菜批发交易市场办公室工作人员也认为，近期菜价总体上幅与季节有明显关系。受降温降雪影响，北方一些地区的蔬菜市场秋菜集中上市期已过，地产菜交易量大幅减少，蔬菜供应已经转向以外埠为主，场内交易蔬菜品种大部分都是外进蔬菜。南方等地蔬菜市场因天气转冷，露地蔬菜逐渐减少，拉动本土大棚等蔬菜市场外销需求，加上北方部分地区消费者饮食开始偏重于高热量食品，这给肉类产品等带来了一定的消费空间，蔬菜消费相应减少，都一定程度上导致了菜价的走高。
从产地到消费者：蔬菜最多要“四倒”
一方面，菜价走高与季节性不无关系，但另一方面，蔬菜产销中间经营环节多，收费多也已经成为蔬菜产销中不容忽视的问题。采访中，记者注意到，从蔬菜产地到消费者手中，蔬菜最多时要经过四次倒手，层层加码后，菜价也自然是水涨船高。蔬菜能否直接通过农户配送到超市或是农贸市场？对此，城区新华路佳乐家超市采购部经理孟令杰告诉记者，拿超市来说，这样的可能性很小，主要原因是超市销售量较大，以户为单位很难组织，同时，其质量也往往难以保证，而通过中间环节，可以有效规避经营风险。有关专业人士也认为，减少蔬菜的中间经营环节，最终还需要变革现有以户为单位的蔬菜生产经营模式，并推广蔬菜的集中规模化种植生产和加工。（记者 张勇智）
