在《碳酸饮料》草稿中，较引人注目的是篇幅正在“瘦身”。和1995年的国标相比，条目从9大点减少到8大点，其中以理化指标的变化比较大。在碳酸饮料的理化指标中，删除了总酸、咖啡因等数项规定，而得到保留的“二氧化碳气容量”从不小于2倍降低到1.5倍，总体“门槛”在放宽。
对此，暨南大学食品科学工程系副主任傅亮指，由于现在市场变化、产品更新都很快，不同厂家可以按不同市场口味进行酸的添加，因此不宜再作规定。“但加多了口味就会很酸，所以厂家肯定会控制总酸的量。”至于咖啡因，在茶叶、糖果等也广泛存在，厂家也不会随便加，“因为喝了后太兴奋，消费者也不会买账。”
橙汁新国标对“糖”进行限定
橙汁里到底该有多少果汁？在《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》两项国标的征求意见稿有相应的规定。
国标指“浓缩橙汁”是“采用物理方法从橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”，其中复原后可溶性固形物不小于20%，相对密度不小于1.045。
国标又指出“橙汁饮料”的果汁含量不能低于10%。对在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量水分制成的产品，国标明确定义为“复原橙汁”。
记者发现，有一些“橙汁饮料”包装的说明让人疑惑。譬如有的标出“100%果汁”，但其成分却有“水”，而非预想中的原榨汁；有的“橙汁饮料”果汁含量只有25%，却写着“蕴含纯正鲜橙原汁”。
对此，傅亮表示这样的标示会产生误导。“国家方面还没有出台‘百分百’的具体定义，根据国标规定这只能算是复原橙汁。至于‘鲜橙原汁’，从字面看是应该理解为用新鲜橙榨取的果汁，但这与产品本身有出入。”
橙汁新国标同时也对“糖”进行了一些限定，如橙汁中加入的糖不得超过50g/kg，也不得向橙汁中同时加入糖和酸味剂。中山大学营养学系教授蒋卓勤对本报记者表示，同时加入糖和酸味剂从营养与安全角度考虑并无问题。“酸味剂是一种添加剂，譬如柠檬酸。标准现在不允许，可能是怕破坏了橙汁的风味。”
近日，三项国家饮料标准的草稿齐齐曝光。除《碳酸饮料》是在原有基础上进行修订外，《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》均填补了我国相关领域国标的空白。中国饮料工业协会正寻求反馈，希望在30日前能向起草组反映业界意见。
文/记者刘俊
