消费者需求的不断变化，导致葡萄酒渐成气候，其中以山东最为典型。
山东省凭借着独特的地理环境、气候、政策引导，终于坐上了中国葡萄酒的第一把交椅。
在西安糖酒会上，国际会展中心外的露天展厅，约有2/3的展位被山东葡萄酒企业占领，山东凭借何种优势能在西安糖酒会上刮起葡萄酒之“风”，在“飓风”背后又隐藏了何种危机。
一、天时、地利、人和
山东省共有大小葡萄酒生产企业150多家，生产能力超过20万吨；酿酒葡萄种植面积约35万亩，产量在30万吨左右，占到全国酿酒葡萄栽培面积的一半左右。2004年，全省有规模以上葡萄酒生产企业26家，完成葡萄酒产量15.12万升，占全国的41.16%，居全国同行业第一位。
山东东临渤海、黄海，是我国海岸线较长的省份之一。东部沿海的很多地区，冬无严寒，夏无酷暑，与世界著名葡萄产地法国波尔多和意大利西西里处于同一纬度，土壤、光照、湿度非常适宜良种葡萄的生长，是我国酿酒葡萄栽种与基地建设的理想区域之一。这是其他地方所不能相比的。如：烟台依山傍海，地处中纬度地带的山东半岛北海岸，位于东经120°35′～121°18′、北纬37°25′～37°50′之间，与法国波尔多、西班牙西西里等主要葡萄产区纬度相同，属我国优秀的酿酒葡萄产地——渤海和黄海湾产地的南部产区。
2003年，烟台葡萄酒企业有100家左右，生产能力可达20多万吨。2003年的实际葡萄产量14.1万吨，生产葡萄酒11.6万吨，分别占山东省和全国葡萄酒总产量的88.6%和33.3%。其中烟台张裕集团公司2003年销售收入占全国葡萄酒行业销售收入的31%。2004年，全省规模以上企业完成葡萄酒产销量达到15.12万吨，而烟台张裕占6.65万吨、龙口威龙占2.66万吨、烟台中粮占1.33万吨，这三家企业几乎占了11万吨，产业的集中度在大大增强。张裕、威龙、烟台中粮已经成为年产量过万吨的名副其实的山东葡萄酒领军企业。
目前，烟台拥有葡萄园面积9967公顷（14.95万亩），具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史，是我国优质酿造葡萄主要产区之一，有东方“波尔多”的美誉。目前已有20多家国内外知名企业进驻蓬莱，建设40多个葡萄基地，进行葡萄酒生产。
从1892年著名爱国华侨张弼士投资创办中国第一个工业化生产葡萄酒的张裕公司，标志着我国葡萄酒工业在烟台正式诞生以来，经历百年沧桑，烟台已经成为葡萄酒工业发展最为优秀的地区，新天国际、大红鹰、烟台中粮、青啤集团、天津王朝、古井集团、北京金六福等以及国外的法、意、美等9个国家和地区的客商的19处在烟台兴办合资或独资葡萄酒企业，而作为烟台葡萄酒产业发展的代表蓬莱近几年葡萄酒已经形成产业集聚效应。总之，山东葡萄和葡萄酒产业基本形成了沿海岸线密集分布的格局，葡萄海岸正在崛起，产业集群式发展十分突出。
青岛虽然比不上烟台，但这一特点也比较突出。如青岛华东成为青岛葡萄酒企业的领军，产业的集中度高，在青岛及周边地区的市场占有率高达80%以上，在这些龙头企业的带动下，山东长城龙、青岛富狮王、一千零一夜等中小企业充分利用资本市场与自身资金、技术和人才优势，不断拓展市场和业务范围，迅速扩大企业规模。这表明山东龙头企业领军效应明显，以烟台张裕集团公司、龙口威龙葡萄酿酒有限公司、烟台中粮长城葡萄酿酒有限公司等为代表的龙头企业主导及带动作用显著增强，葡萄酒产业的集中度在进一步提高。
二、原料之争
一个小小的烟台就集中了300多家葡萄酒企业，由于国家取消半汁型葡萄酒，因此原料采购就成为了葡萄酒企业竞争的焦点。
而目前只有规模型企业才有能力去建立自己的葡萄园区，大多数中小型企业的竞争集中在原料上。
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司在完成卡斯特葡萄酒庄园建设之后，又实施了张裕解百纳的主要原料---烟台蛇龙珠种植基地发展战略。张裕公司分阶段投入3000万资金，以发展蛇龙珠。张裕蛇龙珠种植基地现在总面积占了整个烟台蛇龙珠种植面积的80％，估计占全国70％。烟台中粮葡萄酿酒有限公司正在建设一个耗资过亿，面积达11000亩，集观光、旅游、葡萄酒种植及生产为一体的葡萄酒庄。瑞事临酒业有限公司种植开发葡萄园400亩，投放资金近200万元，建设了集种植、加工、旅游观光和生态建设为一体的别具特色的"葡萄酒庄"。
对葡萄酒来说，"七分原料三分工艺"。多年的实践使山东葡萄酒企业认识到，市场的竞争在于有没有高质量的原料，葡萄酒企业能否发展关键在于高品质的葡萄种植。目前以烟台为核心的山东半岛，已经形成了蓬莱、莱州、龙口、平度等多个葡萄种植群。这些区域每年都引进或者培育许多优质品种，掌握了先进的葡萄种植技术，成为我国葡萄种植的风向标。
他们发现，几个大的品牌背后都是令人惊叹的高质量葡萄园。于是，有眼光的葡萄酒企业家把精力投入到蕴涵着未来的葡萄园，开始在葡萄酒庄和葡萄酒基地建设上下功夫。
三、高端清静、中端乏力、低端混乱
对于张裕来说，因其是山东葡萄酒市场的一枝独秀，长期占据着“百年品牌”的主导师地位，这就使得山东葡萄酒市场寂静一片，多年来无人与之为敌。
山东不乏优秀的中型企业，但由于长期忽略宣传，无法形成品牌效应。一个没品牌效应的企业，试问日后如何在行业内发展壮大，就算是张裕，“百年品牌”也非朝夕之力。
山东的低端葡萄酒市场一片混战，辽林通化、河南民权、包括烟台的许多小酒厂许多小酒厂生产的杂牌葡萄酒良莠不齐。有关部门虽然多次对市场进行整顿，但是收效甚微，这严重影响了山东葡萄酒的整体形象。
同质化现象严重，企业盲目模仿，在低水平上重复，缺乏创新。由于工业化手段的运用，造成了葡萄酒生产工艺雷同，再加上一些葡萄酒企业创新精神不强，缺乏严谨的产品开发程序，导致了个性化的产品并不多见。部分葡萄酒企业不在突出个性、提高品质上下功夫，不是做到一厂一品，而是在模仿。中小型葡萄酒企业在盲目跟风，大型葡萄酒酒企业也在跟风仿效，只要有一种产品在市场上卖火了，大家立马仿而效之，不管是口味、还是包装，甚至连酒瓶都一样，几乎没什么差别。同质化严重，附加值低，盲目模仿，缺乏创新，这是是制约山东葡萄酒产业发展的致命问题。
结束语：
也许因为中国葡萄酒总体走势太好，山东的葡萄酒企业忽略了集体协作，大多在中国市场上各自为战。建议加强协会的作用，在产品命名、工艺、价格等方面加强企业之间的合作。烟台应当每年举办大型葡萄酒节，让葡萄酒这张城市名片更加有影响力。否则，无法应对河北、西北、东北等葡萄酒产区的挑战。
