近日，合肥市场猪肉价格在结束了前段时间的持续低迷之后，本月已迅速回升，由于货源紧张，猪肉价格一路走高，猪肉收购价已接近历史最高价。
在合肥一些大型超市及农贸市场了解到，后座肉已从一周前的6.5元/500g涨至8元/500g左右，小排从8.5元/500g左右涨到11元/500g左右，五花肉从5.5元/500g涨至7元/500g左右，大排、肋排等价格基本均在每斤8块钱以上。省城七桂塘菜市场，一位卖肉的老板介绍说，现在的肉价是一天一个价。而从周谷堆批发市场的报价来看，目前白条肉的批发价为6.00～6.20元/500g，周环比上涨7.5%。
但是肉价大涨的同时，肉贩们的日子却并不好过，很多肉摊前明显冷清了许多，不少市民纷纷把目光转向牛羊肉。一位李姓老板无奈地介绍说，最近肉价猛涨，生意却也少了一大截，比起以前，一天要少赚一半。在超市和一些放心肉连锁店，由于鲜肉销量不是太好，纷纷开设了现场加工香肠的加工点。
猪源大战成直接因素
合肥天恒肉类食品有限责任公司有关人士介绍，从11月中旬开始生猪收购价明显上涨，但今年猪肉整体销量不好，利润空间很小。据了解，去年开始至今年7月底，生猪价格一直处于低迷状态，加上饲料成本的增加及大面积疫情的影响，低价挫伤了养殖户的积极性，存栏率有很大降低，省内一些规模养殖户甚至都倒闭或转产。今年全国不少地区受疫情影响生猪存栏量减少了1600万头，由于猪肉属于价格敏感度很高的商品，存栏量有少许变化都会立即反映到市场价格上。
除去生猪总量减少的原因之外，气候因素也对今年猪肉销售带来不利影响。往年同期，市民对腌腊食品的需求等等，原本在这个季节生猪上市量很大，价格也应该是一年当中最低的时候。但今年由于气候因素，不便贮存，人们对于鲜肉的需求有限。
猪肉价格仍有上涨空间
目前的猪肉价格尚不是最高，生猪收购价极有可能突破5元/500g，而零售市场销售的各类猪肉价格也将随之继续上涨。业内人士分析时认为，一方面，随着天气的转凉，肉类的需求量大幅度增长，加上合肥地区有腌制肉类的习惯，猪肉的需求量将大幅增加，另一方面，今年前期肉价低，造成部分养殖户减少了养殖数量，供应量减少，两方面因素的影响，造成猪肉价格还有进一步上扬的空间。
有关人士建议，近期市民可以少吃猪肉，多吃蔬菜及水产品等，因为目前地产菜正处于集中上市期，量大且品种丰富，而随着天气的转凉，特种水产（黄鳝、泥鳅）以及海水鱼类、螃蟹等依然保持旺盛的交易势头，价格波动不大。
