北京卫生监督所重大活动保障中心主任赵新生在15日举办的08奥运会卫生保障论坛上透露，在奥运期间，卫生监督所将对食品进行电子化管理和封闭性保存，同时增加急性、毒性动物性实验。小白鼠将参与食品安全实验，各类食品与原料将先由小白鼠试吃。
小白鼠试吃奥运食品
据介绍，在奥运期间，奥运餐厅每收到或者使用一批货物，都要进行电子化登记，数据会传递到指挥控制中心，进行全面监控。同时，还要对食品进行全封闭保存，采取动物性实验，也就是将牛奶、酒、沙拉、米、油、盐、调味品等原料和食品在制作之前，先给试验用的白鼠食用，观察24小时是否有特别反应。据了解，采取动物实验相对节省时间，如果有中毒反应，实验白鼠在17小时内就能表现出来。如果进行细菌培养等检测方法，则需要更长的时间。
奥运食品中餐为辅
北京奥组委服务部医疗卫生处处长甄小珍14日在做《北京奥运卫生保障总体规划》时表示，北京奥运将采取国际惯例，以西餐为主、中餐为辅，为各国运动员服务。北京市卫生监督所办公室副主任梁进介绍，从16日起，北京将逐步系统培训卫生监督人员的西餐监管能力。本月底，将组织一次更为详细的西餐管理培训班，加强执法。
