11月1日至7日是全国第11个《食品卫生法》宣传周。据统计，仅今年9至10月，省卫生厅卫生监督所就接到12起疑似食物中毒事件报告。昨日，就市民如何防止食物中毒、如何面对食品安全隐患，记者采访了省卫生厅卫生监督所的工作人员，据他们介绍，常见的食品卫生安全隐患大致可分4类。4类常见食品卫生安全隐患生物性污染
隐患指数：×××
典型案例：加工食物生、熟不分
专家点评：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫的污染，以及能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染变质的非致病菌。寄生虫和虫卵可通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。粮食中的甲虫、螨类、蛾类，以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等均为常见的昆虫污染，如果蔬菜水果洗不净、米淘不净等，可能导致昆虫污染。
解决办法：日常生活中，加工生鱼、生肉和生禽的容器具，用后要清洗干净，切生、熟食品的菜墩要分开。蔬菜、水果等清洗干净后再烹饪、食用。化学性污染
隐患指数：××××
典型案例：误食亚硝酸盐
专家点评：食品化学性污染涉及范围较广，酒中有害的醇类、醛类等就是此类污染之一。农药、兽药、有毒金属以及食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时，有害物质易溶入食品中；滥用食品添加剂制假等，也可产生化学性污染。
解决办法：要妥善保管好有毒有害物品，如农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，以避免被人们误食、误用。市民在购买和食用定型包装食品时，应查看有无生产日期、保质期和生产单位，建议不要购买散装白酒和植物油，隔夜食品在食用前必须加热煮透后再食用。物理性污染
隐患指数：××××
典型案例：粮食掺沙，食品在加工过程中混入杂物（铁丝、玻璃等）
专家点评：此类污染中部分物品虽然可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状或营养价值，使得食品质量得不到保证。如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘等，粮食中掺入的沙石、铁抹布刷锅铁屑落入食物中等，均可引起食物物理性污染。
解决办法：尽量到正规食品经营单位购买质量有保证的食品，加工食品时多加注意。有毒动植物
隐患指数：×××××
典型案例：豆角不熟、薯生芽
专家点评：这类中毒较为常见，在9至10月份的12起中毒事件中，有10起为豆角烹饪不熟造成的。日常生活中，河豚鱼的河豚鱼毒素、不新鲜的青皮红肉鱼体内的组织胺、发芽的土豆中的龙葵素、未熟的豆角中的凝集素和皂苷、毒蘑中的毒素，均可致人食物中毒。
解决办法：不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。在烹调食物时要有足够的加工温度和时间，进餐前要洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须洗手。教您4步骤抢救食物中毒者
如果市民在进餐后，出现或疑似食物中毒时，可以按照以下4个步骤进行抢救。
1.立即停止食用可疑食品。2.出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，催吐（可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物）、洗胃、导泻。3.症状缓解后，立即送往医疗单位救治。4.要及时向当地卫生行政部门报告，并保留剩余食物、有关容器等，以备核查中毒原因。发现黑加工点可向本报举报
7日上午，省卫生厅卫生监督所和长春市卫生局卫生监督所将联合在中东大市场10号门前召开食品卫生法系列宣传活动，将告知消费者如何维护权益，保障身体健康。
同时，本报将公开向市民征集新闻线索，如您身边存在食品黑加工点、水质污染及其他违反《食品卫生法》的行为，均可拨打本报热线电话：0431-8488911。（记者刘慧）
