来自北京市食品安全办公室的消息显示，通过北京市对食盐进行的抽检，2005年的合格率为100％；2006年上半年则为95.03％，有所下降。
造成食盐不合格的原因有：
1、盐粒度不均匀：盐粒度不均匀容易造成加碘不均匀，导致食用盐中碘含量超标。
2、标签标识不规范。如有的产品未注明生产日期、等级，有的未注明企业名称等，直接影响消费者的选购。
权威建议
食用盐是一种关系到国计民生的特殊商品，尤其是加碘盐，直接关系到人民身体健康和民族素质的提高，为此，选购食盐要注意以下几点：
1、食用盐产品感官颜色应为白色，味咸、无异味，颗粒均匀，干燥，流动性好。
2、碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。要随买随吃，一次不要购买太多。
3、购买时注意观看外包装袋上的标签是否标注了产品名称、配料表、净含量、制造商或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，并贴有防伪“碘盐标志”。
4、炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。
白胡椒的特殊功效：
小儿遗尿：在鸡蛋顶端钻一小孔，放进7颗白胡椒，再用纸糊住孔眼，蒸熟食用，每天吃一个，直到停止遗尿。
肺寒痰多：将白胡椒与羊肉同煮汤，可温肺化痰。
肠胃虚寒：有些容易肚子痛的人，其实是肠胃虚寒的缘故，可在炖肉时加人参、白术，再放点白胡椒，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
小儿单纯性腹泻：取白胡椒研成细末后填满孩子肚脐，胶布贴敷，24小时更换1次，连用2～3天。
冻疮：将白胡椒放入白酒中浸泡7天后，外涂患处。
白胡椒、黑胡椒怎么来的？
黑胡椒与白胡椒，其实都是用胡椒果实加工而得的，只是，是不同成熟时段的胡椒果实。胡椒刚结果时是绿色，此时摘下，放进沸水中浸泡5~8分钟，捞起晾干再放阳光下晾晒三至五天(此为上品，若用火焙干则质其次)，这样晒干后，再将其表皮搓开，就成黑胡椒粒了。
当胡椒果实由绿色转变成黄中带红以示成熟时，摘下用水浸泡发酵，再洗去果皮并晒干，即成白胡椒。
白胡椒、黑胡椒的区别？
颜色：这是最显而易见的，但是，白胡椒其实并不“白”，实际上是黄灰色，购买时别真以为越白越好；而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。
口味：黑胡椒味道浓郁、辛辣香浓。白胡椒味道比黑胡椒要柔和、清香。
烹饪：黑胡椒最适宜炖肉，烹制野味和火锅。白胡椒是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。
功效：厨师们更喜欢在烹饪中使用黑胡椒，可能因为其口味更加浓重，能使菜肴达到香中带辣、美味醒胃的效果。白胡椒以药用价值为主，调味次之，有解毒、散寒、和胃的作用，尤对肺寒、胃寒有疗效。
