而借助成功申遗，广东凉茶产业、凉茶文化将进入一个全新的发展阶段，广东省食品医药行业协会会长张俊修透露，凉茶“申遗”成功后，凉茶必将成为世界饮料的一匹“黑马”。而张俊修的豪言也引来不少争议，到底广东凉茶能否打败可口可乐、能走多远还是个未知数。
凉茶铺遍地开花
业内人士粗略统计，目前仅广东生产凉茶的知名企业就达到三四百家，加上部分小企业，共有几千家之多。广东凉茶过去主要是前店后厂式的个体小摊档经营，一般多是药店购回凉茶包，经过加工煎制，然后以瓷碗或水杯装盛出售。也有民众购草药回来配制的，主要是夏枯草、冬桑叶、金银花、车前草等等。
随着凉茶越来越受到人们的喜爱，单纯的个体小摊档经营已不能适应凉茶业的发展，于是就出现了以黄振龙、平安堂、金葫芦等为代表的连锁经营凉茶铺的形式。而因为凉茶走出广东、走向全国的需要，走品牌路线规模化经营的道路也就成为必然，这主要以广东加多宝、广州王老吉药业、广州东一堂、宝芝林等为代表。
广东凉茶经过几百年的不断验证，发展至今已经不仅仅作为一种传统饮料，它包含的更多是一种文化内涵。有人说，在广东凉茶铺比米铺还多，可见凉茶在一定程度上已经成为了广东的一张名片。
凉茶火起来的原因
广东凉茶，一种地域性很强的药饮产品，为什么能在短短两年内受到全国消费者的欢迎？为什么能走出狭窄的药饮，从专卖店渠道流通到超市、餐饮场所成为主流饮料？其实，一个凉茶品牌能否在激烈的市场竞争中取胜，其决定因素在两个方面。第一个是品牌，这是产品品质的保障，包括产品的形象设计、口感等。第二个是销售体系。
其实，随着人们保健意识的增强，凉茶在民众心目中的地位与日俱增，尤其是2003年“非典”后，凉茶产业开始升温。而随着现代化生产设备和先进管理理念的引入，凉茶业也发生了很大的变革。过去守着凉茶铺喝凉茶的局面被打破，凉茶被加工成配方更合理、饮用更方便、口味更适中的颗粒剂、袋泡茶、利乐包、罐装等多种规格，突破了凉茶铺只有2.5公里销售半径的局限，为凉茶产品由珠三角地区逐步向全国和海外市场扩张创造了条件。而且凉茶商也开始打起广告和包装战。
肯德基里的广东凉茶
2003年，广东凉茶“一哥”王老吉的红罐包装在饮料市场掀起“红色旋风”，从中国的最南端海南岛到世界屋脊的青藏高原，都可以听到王老吉的声音，令消费者怦然心动，在短短的两年时间内就从一亿多元超越十亿元；王老吉药业与肯德基相互考察一年后，2005年，王老吉成功登入乐肯德基，开始与国际饮料同桌共饮，打破乐两大国际碳酸饮料品牌在洋快餐业的垄断局面，被称为“中国的可乐”。
凉茶能走多远
据悉，广东凉茶产2006年销量将突破350万吨，首次超过可口可乐在中国大陆的产销量。广东省食品医药行业协会会长张俊修7月9日表示，广东凉茶产销量势头正旺，特别自2005年8月申报食品文化遗产之后销售明显转旺，比2005年同期增加十倍。今年上半年产销量近三百万吨，离预定的年产销量350万吨的目标仅一步之遥，而2005年可口可乐在大陆的产销量是317万吨，凉茶已超过可口可乐了！
其实在2005年，在凉茶获得广东省首批“食品文化遗产”之后，不少本地凉茶企业就扬言要挑战可口可乐以及百事可乐在中国的地位。然而，此话一出，就引来多方质疑，广东凉茶想打败这个饮料界的老大哥并非易事。
据调查，凉茶目前的消费群还是三十岁以下的人居多，不像可口可乐拥有不同年龄层的消费者。例如，马小姐今年二十多岁，是正宗的广州本地人，是在凉茶文化的熏陶下成长的，而被问道喜欢可口可乐还是凉茶时，她很干脆的说，她是可口可乐的FANS，当然选可口可乐。由此可见，凉茶要打败可口可乐，还要争取这部分年轻人，还要加强品牌的打造。
对此，也有业内专家认为，广东凉茶以其独特的保健功效在市场上崛起，越来越受到民众的欢迎，不但在广东遍地开花2003年非典之后，在中国各地也红火起来。如今成为首批国家级非物质文化遗产，要是凭着这样的势头发展下去，寻找适合自身的经营之路，广东凉茶在2007年打败可口可乐成为内地市场上占有额最大的饮料也是有可能的。
但专家称，目前广东凉茶的主要问题是规模水平参差不齐，质量不稳定。凉茶作为中国的传统食品，在生产和销售上不少都采用传统方式，要想与可口可乐竞争，首先要向其现代化的规模生产方式借鉴。尤其需要指出的是，要既保持自己的特色又符合现代生产标准的要求，而不可能简单地照搬现代化生产方式而丢掉自己的特色。因为，现代化经营和走特色保持之路是凉茶与可口可乐抗衡的最大砝码。
凉茶简介
凉茶，是广东的民间传统饮料，具有清热解毒、去湿降火的功用。在潮湿多瘴气的南粤地区，民众坚信各式凉茶春天可去湿，夏天能解暑，秋天可降火，冬天防感冒。
广东人爱喝凉茶的历史由来已久。据记载，广东凉茶最早出现于1828年，因其具有清热解毒功效，在粤港澳三地深受百姓喜欢，在世界各地华人中也颇有名气。广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃、会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。而凉茶因与广东的气候和饮食习性相适宜，故在广东占有相当重要的地位。所谓凉茶，岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。它综合民间验方发展而来，有特定的术语指导人们日常饮用，但又不同于其他中药，服用无剂量限制，且无需医生指导。
