把茶叶通过特殊工艺加工成超微粉末，就是“抹茶”。眼下，这种国际流行的新鲜食品已演化为抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶牛奶等，深受杭城白领小资们喜爱。
抹茶因其细碎而显贵。抹茶细度可达2000目（相当于万分之四微米左右，一般细菌的大小为1微米）。特殊的粉碎工艺，并不破坏茶叶的叶绿素、蛋白质、氨基酸等人体必需的数十种微量元素。更重要的是，抹茶超微工艺能促使营养吸收，现代科学发现，如茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被人体吸收。有数据证明，茶叶以水冲泡，其中的营养成分30%可被人体吸收，而抹茶工艺几乎可达100%。在中草药和保健品的生产过程中，通常采用细胞破壁技术，以提高其营养价值和吸收率，抹茶，也是这个道理。
除了吃，抹茶还有其他用途，如应用于日用化工品和美容行业。抹茶面膜等美容产品，不仅具有美白防辐射、杀菌消炎作用，还能起到修复晒后肌肤、抑制毛孔油脂以及螨虫侵害。
目前，国内正逐渐兴起一股抹茶消费热。浙江骆驼九宇茶叶公司是目前国内唯一全套引进日本抹茶设备的企业，所产2000目超微有机抹茶，色泽翠绿、粉质细腻、溶解性能好，年产量10余吨。
