小龙虾风头盖过基围虾
近日，市民张先生和家人一起走进了汉口一家酒店，点了一大锅小龙虾。他边吃边告诉记者：“还是小龙虾做的香辣虾要有味得多。”记者在这家酒店里看到，不到下午6时，店内座无虚席，多是吃小龙虾的食客。
店主告诉记者，他们以前还是专做香辣基围虾的，但入夏后就数小龙虾卖得好，平均一天要卖出上百锅，而曾经风光一时的基围虾现在一天还卖不到50锅。
除了满街的排档，众多大酒店也开始频繁借助小龙虾火爆的“虾气”。不少知名酒店，不但将小龙虾当作了揽客法宝，还专门研发出了许多小龙虾菜肴，这些酒店都称，眼下小龙虾的风头明显盖过了基围虾。
身价涨跌揭示市场变化
近日，记者在华南海鲜水产品市场上看到，成批小龙虾被运向武汉各个酒店。虽然基围虾的声势也不小，但已不如几个月以前，有虾贩还称，眼下小龙虾的销量已大大超过了名贵的基围虾。
价格的变化更能反映小龙虾和基围虾间的PK进程。眼下基围虾的批发价低时每斤仅在十六七元，而小龙虾的价格最高已接近十二三元。小龙虾价格直逼基围虾，有市场人士认为，主要归结于市场的变化。
一方面，基围虾养殖规模日益扩大，且用激素饲养基围虾的越来越多，这不禁让基围虾的味道较以往明显逊色；另一方面，主要是靠野外捕捞的小龙虾，不仅味道好得多，而且也更为安全。加上龙虾个大肉厚，更耐烧、卤，似乎更能迎合口味重的本地消费者的喜好。
小龙虾未来面临两难
身价不断上涨的小龙虾，已开始让一些人又爱又怕。采访中，不少人都流露出这样一种心理。
“做一锅香辣虾一斤基围虾就够了，而一锅小龙虾没有两斤不行。而基围虾和小龙虾在餐厅里价格相当，所以，小龙虾卖得虽火，但利润远不如基围虾。”一位酒店老板这样评价小龙虾和基围虾的优劣。
经营者叫苦，消费者也有怨气。有市民感叹：“现在的小龙虾已经吃不起了，一锅卖到五六十元，甚至更高。”
“小龙虾原料越来越难搞，而基围虾很容易就能买到，但消费者似乎更加偏爱小龙虾，照这样发展下去，小龙虾没准会走上基围虾的老路……”另一经营者说出了这样的担心。
有餐饮专家称，小龙虾之所以能火起来，一个很重要的因素是价格便宜具有群众基础，眼下小龙虾价格越来越高，会不会变为高端消费？而如果寄望人工养殖，价格虽有可能降下来，但也许就会走上基围虾的老路！这实在是个两难命题。
作者：严华
