美国研究人员最新研究发现，苹果和苹果汁能像某些药物那样促进大脑功能。研究人员同时建议，苹果汁决不仅仅是儿童饮料，人们应该将它和苹果以及苹果其他产品添增到自己日常的食谱中。
美国麻州大学罗威尔分校（UML）研究人员通过动物研究发现，饮用苹果汁也许能增加大脑中基本的神经传递素———乙酰胆碱的含量，其结果是提高动物的记忆力。乙酰胆碱这类神经传递素是从神经细胞中释放出来的化学物质，它们能将信息传递给其他神经细胞。神经细胞之间的这种信息通信，不仅是对大脑，对于整个身体的健康都是十分重要的。
UML细胞神经生物学和神经退化研究中心主任托马斯·希尔博士表示，他们预计今后医生会像推荐最流行的阿滋海默症（老年性痴呆症）药物那样，为病人推荐苹果、苹果汁和其他苹果产品。
乙酰胆碱在大脑中的作用并非新近研究的领域，阿滋海默症药物以提高大脑中乙酰胆碱含量，延缓阿滋海默症病人智力下降程度为前提。UML的研究小组发现实验鼠在食用了含抗氧化剂丰富的苹果汁后，它们大脑中的乙酰胆碱量有明显的增加。采用传统的Y型迷宫进行记忆和学习评估的结果表明，食谱中增加了苹果汁的实验鼠比其他实验鼠在迷宫中的表现要优秀得多。
实验结果表明，所谓实验鼠食用的适量的苹果汁，其数量就相当于每天饮用2至3个苹果所含的苹果汁。希尔认为，研究的结果说明，食用诸如苹果和苹果汁这类含抗氧化剂丰富的食物能帮助人们缓解与记忆减退相关的问题。他同时表示，他们将在近期开展苹果产品与记忆方面的人体临床研究。
