短短半年时间，随着期货市场和现货交易市场价格跌宕起伏，曾经每吨２８００元的白糖迅速暴涨到５８００元。在国家连续多次实施拍卖国储糖、针对白糖市场实施宏观调控等一系列消息后，白糖价格才勉强下跌到４２００元／吨左右，零售市场价格仍然高达４８００元／吨以上。
糖价飚升直接引发国内涉糖企业的下游产品“涨声一片”，一些中小企业为规避风险，悄然采取“替代战略”：将糖精等化学合成甜味剂和淀粉糖，直接引发涉糖食品的安全隐患。
糖价高企：涉糖企业“涨声雷动”
６－１０月份是长三角、珠三角和京津地区饮料销售旺季，早在３月份，国内外大型用糖集团已经发出了饮料价格上扬的信号。可口可乐和百事可乐两大饮料巨头的产品已先后涨价。
北京可口可乐饮料有限公司公共事务部的李欢坦言：目前公司采购糖价每吨高达５６００元，比去年同期上涨了一倍以上。而糖的成本占到整个饮料成本的３０％左右。从２００６年３月１８日开始，北京地区可口可乐的所有碳酸饮料开始价格调整，每箱易拉罐（包括雪碧、美年达）饮料涨价１元，每听易拉罐涨价４分。同时，停止大包装碳酸饮料（２Ｌ－２．５Ｌ）的促销活动，恢复促销前价格。这几乎是可口可乐进入中国市场以来价格上扬的第一次，涨价幅度平均每罐不过几分钱，消费者基本感受不到。
在一些商场和超市看到，一些果汁品牌的饮品已悄无声息的上调了价格。
麦当劳的圆筒冰激凌、新地和脆皮圆筒三种产品从２月８日起在全国范围内上涨了０．５元。
稻香村对食品的价格也作了相位的调整。据了解，稻香村在这次调价行动中，将采取“无糖食品价格不动，低糖食品价格少调”的原则，尽量控制涨价的品种和幅度。记者在稻香村和平门食品店看到，稻香村生产豆沙粽子每个由１．２元上调到１．５元。其它糕点食品也作了调整。
事实上，中小企业很早就采取减少实际重量、降低促销折扣等方式来规避高糖价风险。比如，好利来６０多元一个的生日蛋糕已取消，最便宜的生日蛋糕已改为８８元。
“替代战略”暗藏“甜蜜危机”
国内食糖行业一个公认的观点是：食糖价格在３８００元／吨以上，涉糖企业肯定会采取方法降低高糖价的风险。规范的国际大公司食品、饮料销售量大，可以通过几乎不动声色地提高单价来平抑损失，而中小企业往往采取不规范的方式来降低成本。
不久前，北京市食品安全办公室公布６３种食品停售的“黑名单”中就不乏涉糖企业产品：河北省涞水县丰华食品二厂生产的长寿桃、赵州雪花梨、糖水雪梨球罐头、糖水雪花梨罐头、糖水山楂罐头、金黄桃不合格的项目就含有甜蜜素、糖精钠。
熟悉涉糖企业运作方式的业内人士梁文奇用“甜蜜危机”来概括目前中小企业和消费者的困境。糖精混合而成的甜味剂。他告诉记者，２公斤多糖精的甜度可以顶替１０００公斤的糖，按目前市场价格，相当于１００元的糖精，可以顶替５０００元左右的糖。“生产企业的‘替代战略’蕴藏着巨大的暴利空间和食品安全危机。”
欧美等国家的研究表明，大量摄入糖精钠可以导致雌性大鼠膀胱癌。这些国家明确要求生产企业在使用糖精时，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有导致实验动物癌症的糖精”的警示。但我国迄今为止很少有企业明确标出。
