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华普超市“自己长大”用IT保障食品安全

时间:2006/7/7 14:24:23 来源:赛迪网

    当大多数同行选择兼并、并购、联营这种方式来增强自己市场竞争力时,华普超市有限公司(以下简称华普超市)却一直以“自己长大”独有的方式耕耘着自己的田地。

    自2004年12月11日中国零售业向外资完全开放后,仅2005年一年,商务部批准设立的外资企业就达到1027家,是过去12年批准外资商业企业总数的3倍。外资零售业的大举进入,为中国本土企业带来先进的管理理念和营销方式,同时也加剧了市场的竞争。

    这家成立于1997年4月的企业,是华普产业集团的控股子公司,同年6月,其第一家连锁超市—北京朝阳门店开业。截至目前,华普超市共有22家门店,14家在北京,6家在河北,还有2家在青岛。

    有序的后台供应链

    华普超市总的配送中心位于北京通州马驹桥,主要职能是为各门店提供货源支持,保证各个门店的商品不断货、不缺货,门店属于执行部门。目前,华普超市还未能达到全部配送的程度,现今的比例是40%左右由总部统一配送,其余的由各门店直接向供应商订货。

    门店向各个供应商订货,其商品的供应商、种类、价格等由总部通过信息系统下发,以便于统一控制、统一管理、统一结账。

    “我们现在有效的供应商是600多个,不过管理层希望供应商的数量越少越好。”华普超市信息部总监沈强说。对于企业(华普同样)来说,减少供应商不是目的,与有实力的供应商合作才是最佳选择,如此一来,也有可能供应商会增加。

    华普超市现通过互联网运行着一套订货系统、对账系统,所有的采购数据由验收员统一录入,供应商使用对账系统对账,若数据无差错,就可以直接拿单子来结账了。

    当谈到一些外资超市已经在国外实现协同供货时,沈强说:“并不是我们不能实现,也不是技术问题,主要还是缺乏管理手段来建全双方的利益以及法律关系等。”做为供应商而言,当然是提供越多的货物越好。

    有时有些供应商会通过各种促销手段要求零售商多进货,比如某种饮料,本来进货价是1.7元,供应商说6、7月份有促销活动,那么进价1.6元,比原先便宜0.1元,一下子就进1~2万箱。一下子进这么多,也许半年才能卖完,不仅侵占库存,而且给供应商的钱本可半年或半年后陆续支付,现在却得一次支付,对现金流也会造成一定的影响。

    只有在建立一套完整的机制下,供销之间利益相互制约,如零售商的库存超过一定的比例,供应商要付有一定的责任等,库存才有可能向供应商开放。

    合理的数据分析

    当尿布旁摆放着啤酒、冬日里一系列火锅用品(火锅用具、火锅调料、火锅食品等)放在一块呈现在一些超市中,这些欣喜都是销售数据分析带给人们的便利、快捷。

    华普超市也不例外,当一走进超市,你就会清晰地看到区域的划分,如服装服饰类、清洁用品类、文化办公用品类、瓜果蔬菜类等,让人一目了然。而且每天约300万的销售数据量、库存量、商品种类等,信息部门都会对其进行一定的分析。

    例如碳酸饮料、水果饮料等种类多少,有一定的比例;又比如哪些货物销售得好、哪些销售得不好、销量若未达到最低限制(食品15天未卖出,百货35天未卖出)就该撤货等都有相关的数据分析支持,经营部门会根据结果不断地更换商品,这是一个持续不断的过程。

    “销量未达到最低限制并不是撤货的惟一依据。”沈强道:“具体商品还得具体分析。”某种饮料因为销售量不好,被撤架了,但家电等大型产品需求量本身不高,这得个案处理。

    当然,客户关系管理更为重要。华普超市除了对货物,还对消费者的消费行为进行分析、挖掘。从今年4月开始,顾客可办理会员卡,并从6月份开始实施了商品会员价,会员并可通过积分在每半年得到一次回报。

    上这套系统的主要目的是通过对顾客消费的数据分析,如人员构成、每个顾客的消费倾向、消费量等,以便更好地规划商品销售,如哪些商品进行促销等,通过让利,从而进一步培养顾客忠诚度。

    目前,信息部已对人员构成进行了分析,通过对人员的构成,从而分析主流顾客到底是谁。

    当一个分店的会员卡购买力只占总量的20%,说明该分店流动形人员居多;当一个分店的会员卡

    信息化是必备品

    “如果没有很完备的信息系统来管理商品和价格,就会很容易弄错商标,也许将手机的价格弄成碗的价格,那么根本谈不上信息化管理。”沈强如是说。

    沈强于1999年加入华普超市,可以说是一步一步地看着其信息系统越来越走向完善。从2001年起,开始建立核心业务系统(管理系统),即总体网络搭建系统。

    实现了3个统一:统一采购、统一配送、统一结算,2002年完成;在2004~2006年陆续完成增值系统,如供应链、客户关系管理系统、办公系统,其中包含合作、行销系统等。

    沈强是一个很愿意吸收新事物的人员,通过近几件的信息化建设,本着节省成本的原则,他认为一些国内品牌并不比国外品牌差,如他们的POS系统大部分用的就是国产品牌,平均每一个人的结账时间为30秒左右,并不比国外著名品牌逊色多少,甚至在某些功能上超过了他们。

    为了汲取同行经验,进一步提升竞争力,去年10月,沈强去了趟欧洲考察,这让他进一步地明确了未来超市信息化的发展方向,并且知道了什么是现代商业。

    “超市为什么用信息系统,最重要的就是流程控制。”沈强言。其中内控是营运和采购分离,无论是POS系统,还是物流、库存系统等,都得依靠信息化系统来管理。

    可以说,在信息化发展到今天这个地步,已不再是零售业的调味品,而是必备品,并早已以进入了一个良性循环。

    IT保障食品安全

    一次次的食品安全事件被媒体爆光,越来越受到国家相关部门领导的重视。超市是人们生活饮食的很大来源,在这方面的把关尤其显得重要。

    “6月份是我们的消防安全月,7月份是我们的食品安全月。”沈强语。华普超市有自己的质量监督部门,一旦检查出不合格产品,会马上对此产品进行相应处理。批次不合格的,把该批次解决掉;该品牌产品均不合格的,所有商品撤架。

    一旦商品的保质期过了,就不允许再上架。如有发现门店有翻包(重新包装,更改生产日期)事件,见一个罚一个,经济处罚相当严厉,具体金额根据商品不同不等。

    正确面对差距

    “所有先进技术的采用和普及,绝对不是技术的本身,而是它的成本。”面对RFID技术在沃尔玛、麦德龙中的应用,沈强直语道:“所以现在我们还不能实现。”

    据他介绍,现在RFID标签大概为9美分(0.72元)左右,一听可乐才1.8元,成本太高;又如沃尔玛有一个非常先进的卫星系统,对物流的管理方面、配送方面,都提高了非常高的效率,但这成本也很高,对现在的华普超市来说,还没有这个实力运用这些技术。

    华普超市现在每年信息化建设的投入有好几百万,在近期,他们将进一步加强数据分析,以便更好地促进销售,并将升级一套人力资源系统,加强客户关系管理。


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