7月7日，泉州奥林匹克花园杯2006中国（福建）铁观音茶王大赛将在泉州开赛，记者从组委会了解到，经过认真的对比考察，戴云山矿泉水以其优越的品质成为本届茶王大赛惟一指定用水。
清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”他认为在茶与水的结合体中，水的作用甚至超过茶，这不仅因为水是茶的色、香、味的载体；而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的追忆，都是通过水来实现的；还有茶的各种营养成分和药理作用，最终也是经水的冲泡后为人体吸收利用的。
安溪铁观音作为中国十大名茶，与武夷大红袍一起被誉为乌龙茶海的两颗明珠。一泡好的铁观音，如果不用好水来冲泡，其香气、滋味、口感就会相去甚远。为了保证本次茶王大赛能够赛出水平，组委会对多种矿泉水、纯净水进行比较，最终选定了来自“闽中屋脊”国家级生态自然保护区的戴云山矿泉水。
戴云山矿泉水生产基地位于福建名山戴云山，海拔1856米，取水源位于海拔928米处的火山岩分布区，取自横进深168米岩石平洞，水质清甜，富含20多种人体必需的矿物质及有益的微量元素，符合饮用天然矿泉水国家标准。公司对原水经过精密的过滤、臭氧杀菌处理而罐装成品，被有关部门命名为低钠、低矿化度、富含偏硅酸的饮用天然优质矿泉水，并由中国太平洋保险公司承保，产品深受机关、学校、医疗机构等众多企事业单位和广大市民的认可和赞誉，是健康的绿色之源，生活品位的最佳源泉。
戴云山矿泉水是一种含有丰富矿物质的天然泉水，水质清甜，富含20多种人体必须补充的矿物质及有益的微量元素，与纯净水、蒸馏水、太空水等其他饮用水完全不同概念，矿泉水是一种在地下深处的岩石裂隙中回流溶入一定矿物质没有受到任何污染的地下泉水，含人体必须补充的多种常量元素，如铁、锌、钙、硅等，其化学成分稳定，物质稳定丰富，是任何通过水质处理加工的饮用水都无法相提并论的天然绿色健康源泉，也只有天然才是极品。
7月7日，初赛将在泉州奥林匹克花园售楼部进行；8日下午，复赛、决赛将在泉州世贸大酒店（煌星大厦）举行。决赛后，组委会将举行茶王品茗会和盛大的颁奖酒会，获奖者将与省市有关领导、社会各界名流一同分享成功与喜悦。7月13日，组委会将组织茶王专场拍卖会，对获奖茶叶进行拍卖，设立茶产业专项基金，用以奖励研发新茶品、扶持茶产业发展、资助茶乡贫困学子等。(徐建竹)
