酷暑中的许昌，一场白热化的“冷饮大战”正在上演：“蒙牛”、“伊利”、“天冰”等外来企业来势汹汹，以图霸业；“傻子”、“大楼冰糕”等本土企业闪躲腾挪、左抵右挡，以谋求生路。
从上世纪６０年代的３分钱１支，到上世纪８０年代的５分钱１支，再到现在的１毛钱１支，“大楼冰糕”已走过了30多年的沧桑岁月。20世纪80年代，“大楼冰糕”随处可见，是人们首选的冷饮品牌。而今，“大楼冰糕”的生产情况究竟怎样？记者日前来到冰糕厂打探底细。
走进一家冰糕厂，就看到几个商贩正等着买冰糕，旁边的几辆三轮车上放着冰糕箱。在冰糕生产车间，工作人员正忙碌着向箱子里装冰糕。
70多岁的韩大娘一下子买了500块冰糕。一边帮她装冰糕，一边疑惑地问：“卖得咋样？”“以前卖得可好，现在不好卖了。”卖了10多年“大楼冰糕”的韩大娘对以前生意红火的日子记忆犹新。“那时候大家都争着买，最多时一天能卖出2000多块。人们一看见我，大老远就打招呼。现在不行了，能卖200块都不错了。”“一块冰糕能够赚多少钱？”谈及这个问题，她说，每块冰糕的出厂价是6分钱，在市场上卖1毛钱，一块冰糕能赚4分钱。一位排队买冰糕的王先生引起了记者的注意，他并没有带冰糕箱。记者上前询问得知，他是替孩子买冰糕的。王先生说：“俺家小孩儿是吃着‘大楼冰糕’长大的。”
从工作人员和商贩们的口中传达出相同的信息：“大楼冰糕”不如前几年红火了。因为经营状况不好，冰糕厂的负责人婉拒了记者的采访。
从事了近20年冷饮零售的赵超民大爷告诉记者，直到上世纪九十年代初，我市的冷饮市场还是本土品牌“独霸天下”，10多家冷饮企业分别生产冰棍儿、冰糕、雪糕，人们争相购买。那时候，为了抢货，商贩们天不亮就到冷饮厂排队，有的排到中午才等到货。
据了解，我市的第一家冷饮企业出现在２０世纪６０年代。当时的“许昌地区饮食服务公司”开始只使用一个配方，生产“大楼”和“灯塔”两个牌子的冰糕，到２０世纪９０年代，机构改革后的许昌市龙泉服务楼开始独家生产“灯塔”牌冰糕（俗称“大楼冰糕”），红火一时。随即，“傻子”、“香雪海”、“二中冰块”等品牌异军突起，获得了消费者的信赖。
物竞天择，大浪淘沙。如今，我市有的冷饮品牌已经销声匿迹，有的在惨淡经营，有的在谋求新的发展。
外来品牌为何称霸
如今，街头的冷饮店已是遍地开花。在市区八一路、劳动路、建安大道，记者随机走访了一些街头冷饮店，发现“天冰”、“蒙牛”、“伊利”等外来冷饮品牌唱了“主角”。在八一路的一家冷饮批发点记者看到，各式各样的冰激凌摆了4个冰柜。记者问：“有本土品牌的吗？”店主摇了摇头。在市区建安大道，一家冷饮店的店主告诉记者这样一件事，市区一家冷饮厂以补贴电费的方式让他们进行品牌专卖，但卖了一个多月，卖出去的冷饮产品寥寥无几，最终此事无疾而终。
在市区几家大型超市的冷饮柜台，更是外来冷饮品牌“一统天下”。据了解，目前在市区冷饮市场上，“蒙牛”、“伊利”、“光明”、“天冰”等外来的冷饮知名品牌瓜分了90％的市场份额。
曾经风靡一时的本土冷饮品牌，为何在市场竞争中处在了下风？
一位多年从事超市冷饮经销的工作人员说，现在人们十分关注冷饮的口味、包装。外来品牌为了满足消费者求新、求变的心理需求，不断在口感、包装上创新。比如，他们在包装上开发了盒装、袋装、硬包装、软包装等20多个系列。
在如今的冷饮市场上，复合型口味的冷饮仍然占据着不可替代的主角地位。何谓复合型口味？就是将冷饮与巧克力、糕点等食品组合在一起，如将可可雪糕与巧克力搭配在一起以增加可可的香味、在巧克力中加入脆米以增加香脆感、将冰激凌与蛋糕做在一起等。“蒙牛”、“伊利”等就根据消费者需求，不断开发复合型口味的冷饮，如带奶香味的全乳脂冰激凌等，受到我市消费者的推崇。
市企业发展局有关人员认为，20世纪90年代末，随着市场竞争的加剧，外地产品乘虚而入，而一些缺乏市场竞争力、资金匮乏的本土冷饮企业被迫停产关门。尤其是2002年以后，外地知名企业生产的品牌冷饮铺天盖地地涌入本地市场，使本土企业受到了极大的冲击。他认为，本土冷饮品牌与外地知名品牌相比，存在有如下劣势：
政策的提升，QS质量体系的推行，提升了冷饮行业的门槛和竞争的档次。伴随着２００５年能源价格的上涨，冷饮生产成本随之增长，而冷饮价格并未水涨船高，这使中小企业资金上的窘态毕现。
在企业的宣传、销售上，“伊利”、“蒙牛”等外地品牌的产品天天在媒体“露面”。“蒙牛”作为“超女”的赞助商，其知名度和美誉度是本地企业无法相比的。
在产品种类上，外来冷饮品牌种类多样、口感多样、档次多样。而本土企业缺少变化，还维持着“一个品牌打天下，走低端产品”的套路，包装简单，口味单一。
本地冷饮企业大多规模较小、生产设备和工艺落后、缺乏资金投入和产品创新，以致跟不上冷饮产品的更新速度。销售量年年下滑，市场占有份额越来越少。而外地的知名品牌始终保持着80至200个系列品种，每个月还要推出3至5个新产品。
本土品牌何时复兴
外地冷饮企业下大力气“进攻”我市冷饮市场，就在于他们看准了我市冷饮市场这块大蛋糕。我市总人口为450万，其中近50万市区人口，每天消费冰糕、冰激凌等冷饮产品数量在5万个以上，销售金额至少为5万元。夏季冷饮市场的销售黄金期长达4个月，仅在黄金期，销售总收入就可达到近千万元。
可喜的是，本土冷饮企业已开始积蓄力量，立志复兴。傻子冷饮公司着手于新产品的开发，
目前已拥有20多个新品种，在市区的销售量已经回升。
“拥有40多年的老品牌本身就是一种资源优势。”许昌学院经济学讲师李老师认为，本土冷饮企业要想“突出重围”，关键是解放思想，找准市场定位。
在冷饮市场上，外来冷饮品牌普遍选择了“中间路线”，在1元至2元之间的消费区间“大打出手”，其重点是1.5元。本市的冷饮企业不能硬拼，只可智取，可以利用价格优势抢占中低端市场。毕竟实施低价策略是一种最简单、最直接也最能够吸引消费者眼球的营销方式。价格只有1毛钱的“大楼冰糕”能够历时30多年而不衰，就是一个很好的例证。
本地冷饮企业要想取得长足发展，还需要引进投资，引进先进设备和加工工艺，提高产品档次和研发水平，争取在“主战场”抢回阵地，这样才能真正在本地冷饮市场站稳脚跟。
再者，可以采用“逆向思维”的方式，利用自身优势，主动出击，拓宽市场。
如今，随着市民生活水平的提高和市场的成熟，冰激凌的消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受。我市企业可以利用这一契机，从“专攻夏季市场”转变为“主攻夏季市场，辅攻冬季市场”。同时，可以积极向郊县、外地开发市场，抢占市场。“傻子”近年来大力开拓外部市场，就取得了一定的成效。
