“平遥的牛肉、太谷的饼……”随着著名歌唱家郭兰英的一曲《夸土产》，太谷饼声名远扬，除了太谷饼，太谷的西瓜、红枣等土特产也渐渐被人们所熟知。
上世纪九十年代初，坐落于太谷的山西农大低脂雪糕更是风靡一时，成为炎炎夏日里人们消暑解渴的佳品。
近几年，曾经为人们所熟知的山西农大低脂雪糕在外地品牌雪糕纷纷抢滩登陆省城市场之时却逐渐淡出了人们的视线，今年夏天，这个产品几乎在太原市场绝迹。6月，在雪糕销售旺季到来之时，记者来到农大低脂雪糕的生产地太谷，寻觅它曾经的辉煌以及今日的落寞……
诞生——为牛奶找出路
1989年，山西农业大学畜牧系农场中饲养的奶牛每天都会产出许多新鲜牛奶，除去正常使用和销售以外，经常会剩余一部分无法处理。鉴于这种情况，有人提议：“不如用这些剩余牛奶试着生产雪糕。”
为此，当时任职于山西农大科学养牛教研室的黄应祥教授亲自研制了雪糕的配方，畜牧系花费两万元购进一台生产设备，该系畜产品加工开发研制科目——山西农业大学畜牧系冷食厂正式投入生产，产品注册为“洁涛牌低脂冰淇淋系列”。产品包括三个口味：乳白色为奶油口味、黄色为炼奶口味、棕色为巧克力口味。
用农场剩余的牛奶来做雪糕也许大多数人都能够想到，但这个产品上市后的受欢迎程度却是人们始料未及的。用纯牛奶、鸡蛋、白塘、奶油作为主要原料生产出来的洁涛牌低脂雪糕，以其低脂的健康理念、纯正的奶香口感迅速占领了太谷县的雪糕市场，成为人们夏日里消暑解渴的首选。据业内人士介绍，早期的雪糕、冰棒多是由水、鱼膏粉、香精等制成的，吃到最后会有一种涩涩的感觉。而由农大畜牧系研制的洁涛牌低脂雪糕选用了优质的牛奶作为原料，令雪糕在入口时有滑而不留口的感觉，正是这一感觉让消费者爱不释手，也让洁涛牌低脂雪糕供不应求。
1992年，看到由畜牧系生产的洁涛牌低脂雪糕销路好，山西农业大学食品系也建立了冷食厂生产低脂雪糕，为与畜牧系的产品相区别，食品系的产品取名为“笑颜开”。后来，又相继出现了“学府星”、“星星”等品牌。
1994年，某开发公司看好太谷农大低脂雪糕的市场前景，投资500万元，购置了新的生产流水线，将食品系生产“笑颜开低脂雪糕”和“学府星低脂雪糕”的两个厂子合并，成立了山西农大绿康实业有限公司，以“笑颜开”为主打品牌，生产农大低脂二代雪糕，并适应市场发展开发生产脆皮、瓜子仁等多品种雪糕，迅速占领了太原市场。
辉煌——打地铺等供货
“1993年至1997年是农大低脂雪糕最辉煌的时期”，曾任山西农业大学畜牧系冷食厂厂长的郭先生回忆起那段时期仍非常自豪。
郭厂长告诉记者，那段时期，“洁涛”完全占领了太谷市场，“笑颜开”则主攻太原市场，“洁涛”一年的产量大约在100万支左右，“笑颜开”一年的产量可达到700~800万支。
“那几年，我们的厂子从每年的3月份开始投入生产，一直要做到9月份，到了最热的那几个月，基本都是白天黑夜连轴转，工人都是三班倒，我记得最红火的时候，仅我们厂一天的产量就可达到两万多支，即使这样也是供不应求。”说到这儿，郭厂长笑着向记者描述了当时经销商为了能拿到货所做的努力，“由于当时每两个小时才能生产出15箱（1200支）雪糕，往往都是雪糕刚一生产出来就被排在门外的经销商一抢而光。为了能排在最前面，早一点拿到货，许多经销商都直接扛上被子到厂子里打地铺排队。这样的景象持续了好几年。”
说到“洁涛”低脂雪糕的供不应求，随记者采访的太谷县防疫站的高先生也十分感慨：“记得当时我妈妈让出去买雪糕，老人家点名就吃‘洁涛’的，我骑着车子转了大半个太谷县也没买到。无奈之下只好找到山西农业大学畜牧系冷食厂，托了厂子里的一位熟人，好不容易才买到了几十根，刚一回到家就被一抢而空了。想起那时候，我相信每个太谷人都会有这样的记忆。”
1993年，“洁涛”牌低脂冰淇淋系列产品获得了山西省首届农业博览会金奖，提起获得的这个奖，郭厂长还给记者讲述了一段评奖过程中发生的小插曲。
当时，一位省领导到山西农业大学畜牧系冷食厂参观，随便从车间里拿出一根雪糕一尝，顿时觉得味道非常不错。当山西省将要举办首届农业博览会时，该领导又想起了这个雪糕，于是给山西农业大学打电话，让学校把他当时吃过的那种雪糕送过来参评。可是当时农大畜牧系没有车，食品系有车，食品系就将自己生产的“笑颜开”牌低脂雪糕送了过去，该领导一尝，说：“不对，不是这个味，还有一个。”于是，食品系又回来将畜牧系冷食厂生产的“洁涛”牌低脂雪糕送了过去，最终，“洁涛”牌低脂冰淇淋系列产品被评为山西省首届农业博览会金奖。又于1997年荣获山西国际贸易洽谈会优质产品奖。
落寞——投入不足
1998年，也就在“洁涛”牌低脂冰淇淋系列产品荣获山西国际贸易洽谈会优质产品奖的第二年，如日中天的“洁涛”低脂雪糕首次出现了滞销的现象。
“那种落差相当明显，当年的产量比1997年缩减了将近四分之一。”谈到原因，郭厂长将其归咎为，“以前，人们消暑解渴的东西很单一，以雪糕产品为代表，但九十年代后期，雪糕的垄断地位逐渐被矿泉水、啤酒等饮料产品所侵占，这应该是主要原因。”
从1998年以后，“洁涛”低脂雪糕的产量逐年下降，每年的生产也由原先的白天黑夜连轴转改变为做满一冷库（约十万支）停工，等着经销商上门订货，全部卖完了再进行生产。在这种局面下，1999年、2000年，山西农业大学畜牧系冷食厂的收支还基本可以持平，但2001年、2002年就连续两年出现了亏损。
谈到为何会导致这样的结果，郭厂长认为投入不足是关键。
郭厂长告诉记者，山西农大畜牧系的冷食厂从1989年创办到1994年的6年间，即使市场反映供不应求，但生产设备仅有最初配置的那一台。直到1994年，才投入15万增加了3台设备。就这15万也是1500元/股集资到的，当时从山西农业大学畜牧系的教授、职工那里总共集到了7万元，农场职工那里总共集到了8万元。当时许多参与集资的人都有很大的顾虑，怕钱投进去收不回来。但事实是，第二年，畜牧系的冷食厂凭借“洁涛”的金字招牌，以及货真价实的产品，就将前一年更新设备所投入的15万元资金赚了回来，并连本带息的还给了当初的集资者。到了1999年以后，外地品牌雪糕纷纷开拓市场，在宣传上，广告铺天盖地，在种类上，脆皮、花生、瓜子种类繁多。但对于山西农大畜系冷食厂来说，投入经费远远不足，企业只能在原有的条件下疲于应战。
1999年，山西农业大学畜牧系把辉煌之后的畜牧系冷食厂让郭厂长个人承包后，经过两年的艰难维持，2001年、2002年，该厂总共亏损了7万多元。2003年初，该厂价值3万元的模具又被盗。正当郭厂长与校方努力争取到资金准备购置新设备扩大生产规模之时，当年4月，非典突然袭来，厂子被迫停工。最终，郭厂长准备增加投入、改进设备的愿望被无情地打破，山西农大畜牧系冷食厂再也没有进行过生产，从此“洁涛”低脂雪糕退出了市场。
而谈到农大低脂雪糕的另一个代表品牌“笑颜开”，业内人士分析：由于近几年外地雪糕品牌大举进攻省城市场，“笑颜开”盲目上马脆皮、瓜子仁等新品种，由于技术达不到要求，致使产品价格偏高，在市场上缺乏竞争力，最终也以关门告终。
“笑颜开”之后，仍有山西太谷农大星星冷食厂在生产农大低脂雪糕，由于从2005年7月1日以后，国家对饮料、冷冻饮品实行QS标志认证，雪糕产品也被包括其中，未加贴QS标志的雪糕产品禁止上市销售。QS认证对雪糕厂的生产线、卫生条件等生产能力有了严格的要求，由于山西太谷农大星星冷食厂至今未获得QS认证，今年也已停产。至此，农大低脂雪糕的发源地太谷县，目前已经没有一家生产农大低脂雪糕的企业。
