多吃蔬菜可减轻动脉硬化

　　多吃蔬菜有益健康又增加了一项新证据。美国研究人员最新的动物实验显示,多吃蔬菜可以显著减轻实验鼠的动脉硬化。

　　美国韦克福雷斯特大学研究人员在最新一期《营养学杂志》上报告说,他们在实验中通过特殊喂养方式让实验鼠快速患上动脉硬化,之后给其中一半的病鼠提供5种冻干蔬菜搭配的蔬菜复合餐,包括花椰菜、胡萝卜、豌豆等常见蔬菜,另外一半吃的是无蔬菜餐。

　　16个星期后,研究人员对所有实验鼠进行检测,结果发现喂蔬菜组实验鼠的血管中硬化斑块比对照组实验鼠的小38%,另外喂蔬菜组实验鼠的体重和胆固醇水平也有不同程度的改善。研究负责人迈克尔·亚当斯说,大家都知道多吃蔬菜有益健康,但这还是头一次证实蔬菜可以抑制动脉硬化。不过,研究人员还不清楚其中的机理。