本报开通互动征集热线86968946，邀请用现代化流程包粽子的企业和市民共同参与
□食品安全行动在阳光下
早报讯（记者代琦）农历五月初五，吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术，“端午节”就在本月31日，林林总总的端午食品促销已开始铺天
盖地。昨（16）日，有消费者给味道新闻周刊食品版致电：“我认为很有必要对市面上的现代化包粽子来个质量跟踪调查。”
读者疑问粽叶怎么保持新鲜度
家住西门的张先生自己有个家族经营实体，一家人工作都很繁忙，面临传统佳节的到来，他们一家打算购买超市等处的现代化流程生产出来的粽子，但同时又对这种粽子产生了质疑。原因出于对手工粽子精工细琢的了解，而“现代化流程生产，又能做到哪种程度呢？”
张先生会包粽子，虽然“自己做的肯定放心”，但必须购买机器粽子的原因也很普遍，“今年工作太忙，确实没有功夫”。他描述手工粽子的细致之处：“自家手工包个粽子，先要把糯米洗净后泡三四个小时，把粽叶用热水烫过洗净沥干，弄好粽馅就要花上大半天，然后是一个个包，实在麻烦。”而对于机器粽子他有自己的怀疑，“厂家有功夫把米泡三四个小时么？如果大量生产，粽叶的新鲜度和卫生怎么保持？”
牵线搭桥现代化企业为你解答
在粽子的捆扎、烹煮上，他也很是好奇机器
粽子的生产程序。“比如捆扎，豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹
生现象；肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可；如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以
后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽
子的肥糯。”根据粽子的大小，煮粽子也有讲究，“一定要水开以后才落粽子，水要浸过粽面，待水
重新开起以后再用小火煮2个小时左右。”而很
多机器粽子提示只需要煮半个小时到1个小时，
“这又是怎么回事呢？”
面对消费者对机器粽子的“十万个为什么”和安全质量的担忧，本报邀请众多现代化粽子生产企业前来解答。同时为消费者们牵线搭桥，开展企业和消费者的质量调查互动活动，给消费者一个放心的理由。活动将从今日起开通互动征集热线86968946，邀请企业和消费者共同参加。
