烤鸡出炉温度至少达到82．2摄氏度，冷熟食在0～4摄氏度销售，热熟食在60摄氏度以上销售……这些在普通人看来很平常的食品加工流程背后，是计算准确的科学掌控。
昨天，30多位消费者有机会知悉这些食品加工背后的“玄机”。
这些人是全球最大的超市——沃尔玛请来庆祝其进入大连市场6周年的客人。他们和大连市质量监督局、大连市卫生监督所等机构的相关人士一起来到沃尔玛超市奥林匹克店的后台，参观他们最关心的食品加工流程。一些正在超市里购物的消费者觉得挺新鲜，也加入到参观的队伍。
部分蔬菜、肉类供应商拿出样品，教大伙如何通过观看颜色、闻味等方式辨别食品质量的优劣。
近几年，我国对食品安全的关注逐步提高。大连市政府特意成立了食品安全委员会，相关部门联合监督食品安全问题。在近两年的大连“两会”上，人大代表、政协委员都对这一领域给予了高度关注，尤其是一些农贸市场、早市的食品质量。
西岗区消费者协会还透露，该协会和沃尔玛成立了消费者培训课堂，每个月一次，专门向消费者传授辨别蔬菜、肉、奶等食品优劣的小窍门。(高元勋)
