据介绍，洪湖贝类、虾类及菱米、莲米等小、稀、特绿色水产品加工成精美小食品，现在已成为洋人桌上珍，去年销售收入1.2亿元，出口创汇200万美元，今年头3个月又比去年同期增长20％。
洪湖境内有小稀特湿地植物472种、鱼类50多种。过去，这些水产品少人食用，自生自灭。而大宗鱼类及其加工品又一度滞销，效益欠佳。
为此，洪湖德炎水产食品公司首先转向，将小稀特水产品冷冻真空包装后试销国外，不想大爆冷门。洪湖市受此启发，鼓励鱼米乡绿色食品公司、晨光实业公司等20多家企业主攻此类产品加工，奇味鱼、野金鳅、鱼肉香肠、藕粉、莲子羹、莲心茶等60多种加工品纷纷问世。
洪湖强制推行土饵料喂养，杜绝用有害饵料和药物催肥。为保证养殖水体质量，他们对沟塘渠河定期消毒灭害，限泡黄红麻。经国家权威部门检测，洪湖水产品所有指标均优于国家标准，其中铅、铜、镉、汞4项指标优于国家标准50%。市里在国家工商总局注册“洪湖”绿色产品集体商标，21个产品获无公害和绿色食品认证。
