各大超市中晶莹剔透的果冻产品不仅使得小朋友们难以抗拒，即使成年人有时候也会喜欢上它的美味。果冻这种用海藻胶为原料制成的胶类休闲食品，自二十世纪90年代初进入中国市场以来，其甜美的口味和特殊的口感很快便受到大家的青睐。目前全国生产果冻的企业已经有数百家，其中很大的一部分消费对象就是儿童。
2005年，小杯“一口吞”果冻由于设计上的缺陷，而导致多起儿童噎死的事件曾经引发各界人士对果冻安全标准的大讨论，最终促成了此项强制性标准的起草和出台。除了可能对儿童生命产生威胁的果冻尺寸大小值得大家关注外，果冻产品本身的质量问题也应该是广大消费者普遍关注的问题，因为目前市场上流通的果冻产品除了一些大企业生产的知名品牌外，还有很大一部分出自于小型企业，由于各种因素，并不是所有的果冻都既好看又好吃。
3 月13日，国家质检总局发布了果冻产品质量监督抽查结果，此次共抽查了北京、上海、陕西、河南、山东等11个省市39家企业生产的39种产品，合格30种，产品抽样合格率为76.9%.其中，大中型生产企业产品质量较好，产品抽样合格率均为100%. 而小型企业产品质量仍存在问题，产品抽样合格率为71.0%。
本次抽查中发现的主要质量问题有：超限量使用甜蜜素。强制性国家标准中规定甜蜜素在果冻中的使用量不得超过0.65g/kg. 本次抽查中有4 种产品甜蜜素含量超标，其中有1 种产品的甜蜜素含量为3.9g/Kg ，是标准规定限量的6 倍。
违规使用防腐剂苯甲酸。强制性国家标准中规定果冻产品不得添加防腐剂苯甲酸。本次抽查中有1 种产品使用了防腐剂苯甲酸，检出的苯甲酸含量为0.56g/kg.微生物霉菌超标。本次抽查中有1种产品的霉菌为400cfu/g，竟超出标准规定限值的20倍。
近几年来，果冻产品市场发展迅速，很快由城市向农村蔓延。但是果冻产品的整体质量却没有呈现出步步高升的喜人态势。纵观近几年国家质检总局对果冻产品实施的监督抽查结果，其产品质量却在走下坡路——2002年，产品抽样合格率为91.3％；2003年，共抽查了11个省、直辖市36家企业生产的39种产品，产品抽样合格率为89.7% ；2004年，共抽查了9 个省、市29家企业生产的32种产品，产品抽样合格率为78.1% ；2005年抽样合格率为76.9%.超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂的现象是近几年果冻产品抽查不合格的主要原因。大中型企业的产品质量稳定，而小型企业的产品质量一直难以让人放心，拖了整个行业的后腿。
据了解，一些果冻生产企业为了降低成本，采用甜味剂代替食糖，使用防腐剂防止产品在保质期内变质。由于这些添加剂都是人工化学合成物，而果冻的最大消费群体是少年儿童，因此过多食用添加剂超标的果冻会对少年儿童的身体健康造成伤害。
有关人士介绍，目前果冻行业出现了两极分化，一些好的企业具有严格的质量管理、良好的生产工艺和配方，能够不断改进和提高产品档次，严格按照国家标准要求组织生产，不使用防腐剂和甜味剂，产品货真价实，质量有保证，受到消费者欢迎，市场占有率较高，企业由此步入了良性循环发展轨道。而一些质量较差的企业，管理不善，偷工减料，产品档次低，产品主要销往农村小城镇。
据业内人士分析，低价竞争是产品质量差的主要原因。抽查发现，一般一些大超市出售的品牌果冻一般都在20元左右一公斤，而一些劣质产品一公斤只卖6 ～8 元，甚至批发价只有一元多钱。由于目前食品普遍是供大于求，为了争夺市场份额，求得生存空间，许多企业都在价格上打主意，竞相压价，吸引消费者。
由于低价竞争，一些小企业为了利润，不惜偷工减料，以次充好。果冻中白砂糖价格高，就采用人工合成甜味剂来代替，减少水果冻中的果汁含量，用人工合成色素和香精来冒充水果汁等，造成产品质量差。另外，在城乡接合部和广大的农村地区，一些消费者贪图便宜，使得价格较高的品牌产品市场萎缩，从而为一些中小企业生产的劣质产品提供了一定的生存空间。
一些劣质果冻滥用添加剂，而这些添加剂会对儿童的成长发育产生不良的影响。因此专家提醒消费者，买果冻时应到正规商家去，应挑选品牌知名度高的产品；注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者名称和地址、生产日期、保质期以及储藏指南等内容。此外，幼儿应谨慎食用水果冻，防止果冻噎住喉咙，造成窒息。
