由于市场供求关系失衡等原因，从２００５年下半年起，国内国际市场的白糖价格不断攀升。在２００５年２月至２００６年２月的１年时间内，国内市场的白糖价格已经从每吨２７００元左右上涨到５３００元左右，涨幅近１００％。
居高不下的糖价给糖果、饮料、冷饮、糕点以及乳制品等以白糖为主要原料的食品企业带来很大的成本压力。有分析认为，饮料、冷饮等产品的消费旺季即将到来，如果国内市场的白糖价格在短期内无法恢复到合理的水平，将会引发相关产业的一轮洗牌，甚至造成一些规模较小的食品饮料企业退出市场。
这轮糖价飙升对于用糖企业众多的河南食品业是否会产生影响？原料白糖价格的上涨会不会引起饮料、冷饮、糕点、糖果等消费品在终端市场的涨价？
白糖价格创新高
１月６日刚刚在郑州商品交易所挂牌上市的郑州白糖期货合约的价格走势很好地说明了白糖涨势的疯狂。１月６日挂牌上市时，定于今年５月份交割的主力合约ＳＲ６０５的开盘价格是４２００元，到２月６日，这个合约品种的价格竟然上涨到了６０００多元。
对于此次国内糖价的持续上涨，国家有关部门的解释是由于南方制糖企业开榨时间推迟，食糖供应趋紧，造成部分糖原料供应和制造企业惜售，以及部分投机商趁机哄抬糖价所致。
事实上，国内市场的白糖价格不仅受国内供求关系的影响，也在很大程度上受到国际糖价的影响。
在国际市场，２００５年１１月以来，纽约期交所原糖期货价格攀升到１９９５年以来的最高点，到今年１月底，纽约糖价累计上涨了８０％；伦敦白糖期货价格也在上月冲上了１０年来的最高点。
２００５年度全球的白糖产量下降以及欧盟大规模削减糖业补贴等因素都被认为是国际市场糖价不断上涨的原因，但是造成近期全球糖价飙升的主要原因还是全球最大的产糖国巴西将大部分白糖原料用于生产乙醇以解决汽车用油紧张的问题。
食品企业承压
白糖价格在短期内的迅速飙升，直接导致糖果、饮料、冷饮、糕点等以白糖为主要原料的食品行业成本上升。食品企业对此叫苦不迭。
“我们每天都在密切关注糖价，虽然在全部产品中白糖并不是最主要的原料，但这次糖价上涨对企业的影响仍然很大。”三全食品一位负责采购的副总经理告诉记者，在刚刚过去的速冻汤圆旺季，原料白糖涨价的压力已经十分明显，紧接着冷饮消费旺季就要到来，虽然冷饮在公司产品中所占比重不大，但是如果糖价短期内不能稳定，公司将不得不启动相应的应对措施。
与三全相比，专业生产冷饮的河南淇乐多公司压力可能更大。“由于糖价的飙升，公司目前已经调整了本年度预期盈利水平。”该公司负责人表示，在冷饮生产中，白糖不仅是主要原料，而且目前几乎没有替代品。
来自中国糖业协会的资料显示：在饮料生产中，白糖占总成本的比重在３０％～５０％，在冷饮生产中的比重与之不相上下。
占到总成本近半的原料价格在几个月内翻倍上涨，给下游企业带来的冲击可想而知。乳品行业在这轮糖价危机中也未能幸免。
“涨得实在太离谱了。”河南三鹿花花牛乳品有限公司一位负责生产的副总经理告诉记者，虽然在乳品生产中只有酸奶和酸奶饮品等品种用到白糖，但是由于此次白糖涨势迅猛，对乳品企业的影响也相当大。“调整产品结构，开发无糖产品、通过其他途径缩减成本等方案我们都已经讨论过，必要时都会启动。”
终端产品会否涨价
既然白糖涨价的压力几乎到了用糖企业内部难以化解的程度，如果国内糖价在短期内无法回落，会不会造成饮料、冷饮、糖果、乳品这些人们经常购买的产品在终端市场涨价？
“如果有个别品牌的个别产品涨价很正常，但是冷饮、饮料和乳品等产品在终端市场大规模提价的可能性很小。”中国糖业协会一名高级顾问对此观点十分明确。他向记者解释说，在国内市场，冷饮、饮料、乳品这些消费品的同质化程度较高，竞争几乎达到惨烈的程度。消费者已经习惯了这些产品的价格战，对产品售价极其敏感。在这种情况下，哪个品牌率先涨价无异于引火烧身。他举例说：“即便是可口可乐、百事可乐这些巨头，在几年内也经历了包装成本等成本上涨，但是其产品价格始终保持稳定。”
食品巨头雀巢公司最新发表的声明也印证了他的看法。２月２１日，雀巢公司在北京宣布，虽然国内市场白糖价格猛涨，但雀巢冰淇淋承诺不会因成本上涨而抬高冰淇淋的价格。
“我们可能会通过研发新品、调整高端产品比重来缓解成本压力，低端产品涨价的可能性不大。”淇乐多公司负责人同样表示，对于在终端市场售价０．５元、１元的低端冰淇淋产品，很难将价格调高至０．６元或１．１元，“因此这个价格压力会在流通环节被消化掉而不会传导给消费者，今年经销商的利润可能会有所降低。”
糖价能否回落？
对于饱受高糖价煎熬的用糖企业，眼下最关心的问题无疑是国内市场的糖价何时能够回落。众多企业把希望寄托在百万吨国储糖拍卖的消息上。
２月上旬，有国内媒体传出消息：为了抑制国内持续高涨的糖价，近期国家将调集１００万吨国家储备糖和从古巴进口的食糖投放到国内市场。
这个消息对遏制国内市场的糖价涨势起到了作用，在消息传出后的一周内，郑商所的白糖期货合约３个交易日出现跌停。
但目前距消息发布１０多天过去了，这个消息仍未得到权威部门的证实。截至２月２４日，关于拍卖国储糖的最新进展仍是“多部委正在就国储糖入市的相关情况进行调研”，“是否拍卖关键看市场情况”。
从本周一开始，郑商所白糖期货连续４个交易日出现上涨，同时南宁、柳州等地白糖市场也都连续几日出现上涨。分析人士指出，这表明国内市场已经基本消化了拍卖国储糖的利空消息——百万吨的抛售压力似乎并未挡住白糖价格继续上涨的势头。
事实上，今年１月５日和１９日，由于国内糖价持续高涨，国家商务部和发改委委托华商储备中心分两批对由２０万吨国储原糖加工转化而成的１８．４万吨成品糖进行了拍卖。但是由于数量太小，两次国储糖的拍卖并未起到平抑糖价的作用，反而增强了市场对糖价继续走高的预期。眼下，两批国储糖早已被相关企业投入生产，而国内糖价依旧保持高位。
此外，还有分析人士认为，１００万吨的数量对于年消费量超过千万吨，供需缺口高达百万吨的国内食糖市场而言，仍显得捉襟见肘。
另外，国际糖价此轮飙升的主要原因在于包括巴西在内的产糖国将大量白糖用于生产燃料酒精，造成白糖供给量大幅度减少。因此，大部分分析人士认为，随着国际油价的走高，从长期来看，国际市场的白糖价格可能还有更大的上升空间。
“眼下，原料糖供应、价格以及下游涉糖产品的价格走势都很难预料。对我们用糖企业来说，此时如果大量高价购进白糖，企业资金压力大，一旦糖价陡降，企业将蒙受巨大损失；但是如果少量吸入，每天的生产用糖量又无从保证，倘若糖价持续上涨，供应紧张加剧，则企业可能连生产都将难以为继。”采访中，一家冷饮企业的负责人向记者表达了他们的困境。
考验用糖企业
百万吨的国储糖拍卖悬而未决、涉糖产品在终端市场的涨价又十分困难，此次糖价上涨对下游的用糖企业来说无疑是一次严峻的考验。
河南食品企业中用糖企业众多，在河南省食品工业协会近３００家会员单位中，有近１００家企业属于食糖的下游企业。对于这次“糖价危机”，企业将如何应对呢？
“我们将加大无糖或少糖的新品的研发力度，在条件允许的情况下使用白糖的替代产品。”
“我们已经给部分管理人员的电脑装上了期货交易软件，目前正在熟悉期货知识，在合适的时机将考虑通过套期保值来规避原料价格风险。”
“没有别的办法，只能尽量缩减成本，希望可以渡过难关。”
在采访中，不同的企业给出了不同的答案。
记者采访到的一家冷饮企业负责人认为，这次涨价虽然只是白糖一种原料成本上涨，但是对于很多用糖企业来说，要想化解成本压力，对于企业的采购、成本控制以及生产管理和市场营销等多个环节都将是一种考验，甚至还将是企业之间规模和资金实力的比拼。
或许每一次由市场带来的危机同时都是一次机遇，一些企业在危机中可能被迫退出市场，而另一些企业则借机再度扩大了市场份额。
对于这次“高糖价危机”，已经有分析人士预测，将带来相关产业的一次洗牌，将会有部分规模弱小的食品企业倒闭，甚至会引发一轮并购潮。
具体到河南的食品企业，河南省食品工业协会有关人士的观点是：“可能 (董畅岩)
