1、香菇：与双孢菇相同，香菇亦是世界性传统食用菌品种，历年畅销不衰，并且，近年国内消费亦在急速上升，生产、经营效益均很可观，以上述为例，每个菌棒的生产成本约在2元左右，一般技术水平下，可产出1千克鲜菇，实现产值6元，除去物质成本和人工费用，则至少可有2元的利润。值得一提的是，国外的销售价格更是高的惊人，以韩国为例，一般季节的鲜香菇千克价即达40元左右，去年的最好价格为75元，即使是质量差的薄菇，最低也在15元左右，节日期间的价格更是令人可观。
2、鸡腿菇：尽管该品种栽培管理难度较小，越来越失去其“珍稀”特点，但由于单位面积产量较高、生产成本较低而迅速被菇农所接受，并且，由于鸡腿菇特殊的“食疗”作用，消费者对其青睐有加。自2005年春季至今，鲜菇售价一直在千克8元左右，夏季(反季节栽培)曾达8~12元的高价位，生产效益非常高。受利益引导或驱动，今年的栽培面积将有较大反弹，鲜菇产品可望仍保持千克6~8元的价格水平，盐渍品吨价将保持在5000元~7000元；鸡腿菇干品的加工比较简单，但至今尚未形成产品，即便从储存、运输、食用等诸方面考虑，烘干加工也不失为一条极好的消化渠道，并且，无论从环保方面还是效益角度考虑，烘干加工要优于盐渍加工，但也要考虑市场容纳问题。
3、草菇：作为食用菌中唯一具有“中国蘑菇”之称的品种，由于难以保鲜，故草菇的鲜销难度很大，市场交易品种多为盐渍菇、干菇或者罐制品。预计今年夏秋季节，鲜菇收购价千克5~6元，盐渍菇吨价6000元左右，低于5000元的可能性很小，但也难以突破7000元，其中除市场因素外，经营分散、多头竞争等均是我国食用菌产品贸易的最大不利因素，寄希望于政府有关部门组织相关龙头企业进行这方面的储存加工及营销工作，以保护农民的生产效益和生产积极性。
4、金针菇：作为大宗生产品种，金针菇的消费趋势是南方如深、穗、沪等地，北方如东北等地均喜爱白色品种(菌株)，而中部如鲁、豫等地消费者则喜食黄色品种，此其一、其二，由于回报率较高，近两年不少人正在致力于反季节设施栽培，看来，工厂化生产也将逐步启动。
预计今年夏季反季节金针菇收货价将在千克8元以上，高时可达12元，其中白色品种将略有升高，但幅度不大；常规栽培季节的产品将在3元以上，其中白色品种将在5元左右。
