昨天上午桂林三花股份有限公司在漓江边的象山酒窖举行隆重地开窖仪式，近千名酒友闻讯蜂拥而至，争相购买数十年洞窖之美酒，喜迎新春佳节。
据了解，此次开窖一百二十八缸，二十余吨，窖期二、三十年，全部对外供应。自古以来，桂林的酒坊就将酒藏于岩洞。象山岩洞酒窖分为大小二洞，面积近三千平方米。
象山传说原是瑶池运酒的神象，因为从瑶池盗了酿酒的神曲，教会了桂林人酿出仙酒，而被天兵天将杀死在漓江边，化成了象山。因此，象山又是桂林的守护神。
据业内专家介绍，桂林三花酒起源于唐宋，以优质大米为原料，以桂林特有的香草制成酒曲，采用半固态半液态传统发酵工艺。酒蒸馏出来后，用陶缸密封，在象山岩洞贮存。
由于象山独特的自然环境，冬暖夏凉，温度适宜，常年保持在二十度左右，存放的酒经过陈化老熟，酒中的高级脂类充分转化，特别醇美，成为酒中难见的珍品。桂林三花酒酒质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅，成为中国米香型白酒的代表，多次获得国家优质金酒。
(刘桂阳 周利朔)
