茶片扁平光滑，茶汤碧绿明亮，茶汁清香甘甜，这就是首领中国十大名茶的西湖龙井。将龙井干茶经过渥（wo意为沾湿）堆、发酵、干燥、拼配等工艺加工后，绿茶成了黄茶：汤色橙黄，茶香浓郁，口味醇厚。更难得的是，披上了皇袍后的龙井不再娇气，常温下即可长期贮藏。
昨天，欧盟三国的茶商在品尝龙井皇袍这一新品后说，口感对路了。
龙井绿茶好喝太娇气
“特别提示：龙井绿茶比碧螺春娇气，不宜久放，不能受潮。买后最好在一年内喝完，切勿放成陈茶。在2℃—8℃的保鲜库中可保鲜一年。不要在常温下存放，易变成口感很差的绿茶，外观颜色也会变暗。”这是一知名商务网站在龙井绿茶网页上给出的消费提示。
享有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉的龙井绿茶，近些年来受到市场的普遍认同，生产量和销售量逐年增加，成为产销量最大的名优绿茶。龙井绿茶从产地、炒制工艺到贮运过程的要求都极其苛刻，尤其是龙井茶极易受潮变质的娇贵特点，一直让茶农、经销商和广大茶客头疼不已。
杭州狮峰茶叶有限公司董事长、高级技师周建德介绍，绿茶中含有的香气成分、叶绿素、维生素C和多酚类化合物等易氧化成分，使其对温度、水分、氧气和光线十分敏感。不管采用何种贮藏手段，国家对进入商品流通的绿茶，给出的保质期是12—18个月。
龙井皇袍于史有据
开发龙井皇袍之前，狮峰公司卖得“狮”牌龙井绿茶销势不错，最早在北京等大城市打开市场，500多家专卖店布局全国，在欧盟、美国、日本及东南亚等地也有一定销量，年销售额8000万元。
触动来自于每年春茶收购的时候。茶农出身的周建德，每每看到老乡们惜售春茶，最终难免将误过“嫁期”的上好茶叶贱卖的场景，总是揪心不已。
“有次出差，和一位高僧聊天，他告诉我当年乾隆南巡杭州到胡公庙，方丈慧仁大师奉上金黄色的龙井茶，乾隆挥毫写下龙井皇袍的故事。”说者无意，听者有心，周建德顺着这一掌故遍访民间和专家，摸清了龙井从团茶到半扁形，直到晚清才定型为现在扁茶的脉络。
周建德决心还原历史。从2000年4月开始，他和公司技术人员一起，历经数百次失败的实验，今年4月6日终告成功。
“龙井干茶的后发酵技术几乎没有参考，控温发酵是最大的难题。”周建德说，上百次实验下来，茶叶总逃不了发酸变苦的“厄运”。温差5℃，茶叶又被烧成灰。
据介绍，目前龙井皇袍的原料均采用清明后、谷雨前采摘的龙井干茶，加工工艺过程需三个月，每500克龙井干茶只能制成400克龙井皇袍。
打造茶都需发展茶制品
“茶为国饮，杭为茶都”，打造杭州茶都需要发展茶制品、弘扬茶文化。狮峰公司的创新之举，首先尝到了市场热烈回应的甜头。
龙井皇袍目前只有四种规格礼盒装面市，一二百元的市场定价，价格和龙井绿茶接近，在杭州的30家专卖店销售旺盛。上市仅10天，就已经被预订6万盒。
“产品已经通过国家茶叶产品质量监测中心的监测，而且还是明年的新标准。”周建德告诉记者，他已经和北京、上海、广州、济南等地的大卖场都接触过了，春节一过就大量上市。
更宏伟的目标是，要和立顿这样的洋茶一比高低。“中国是茶叶种植面积最大的国家，去年的产量80万吨，世界第二。”周建德说，“但出口只有28万吨，和红茶生产国印度相比差太远。”
“老外口感上喜欢更醇厚的红茶，另外，绿茶的贮藏难度也是一个问题。”昨天，刚刚送走欧盟三个国家茶商的周建德，指了指眼前一杯金叶黄液的龙井皇袍说，“它把这两个问题都解决了。接下来，我还要开发茶饮料和用冷水就泡来喝的冷冲茶。”
(王勇)
