昨天，不少读者在浙江一媒体的头版看到了一则奇怪的广告，“今冬的第一场‘雪花’”，翻开报纸内页才发现，这是一则啤酒广告。打出广告的华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司表示，使用这样噱头十足的广告，是为了在竞争激烈的浙江市场打开局面。
在此之前，不少食客已经在杭州一些餐饮企业如川味观、张生记、新开元、娃哈哈美食城等品尝到了杭州生产的雪花啤酒，在一些夜场如黄龙附近的“绝色堂”、绝色音乐酒吧，南山路的“火凤凰”、“龙卷风”里，饮者的手中也多了杭州雪花啤酒的身影。
此前的9月份，华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司完成了由浙江钱江啤酒股份有限公司的更名。华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司表示，这次推出的雪花啤酒包括白金版雪花啤酒、雪花纯生啤酒、雪花生啤酒、雪花精制生啤酒、雪花中档易拉罐产品和雪花清爽易拉罐等系列产品。从产品线的丰富程度来看，来自北方的雪花啤酒对本地啤酒市场的冲击可谓来势汹汹。
啤酒大省却没有主导品牌
扳开指头算算，在目前的浙江市场上，没有一家啤酒企业的销量能占据市场总量的20％，仍没有占据主导地位的啤酒企业和品牌。华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司总经理李照明表示，根据国内各地啤酒行业的发展轨迹，业内对“浙啤”市场有一个基本判断，在未来3到5年之内，浙江啤酒市场将有大变化，啤酒品牌将减少，强势啤酒企业和强势啤酒品牌将出现。
浙江是啤酒生产和消费的大省，根据不完全统计，浙江省在啤酒产量上仅次于山东。浙江人年平均饮用啤酒量为56升，居全国第一，远远高于22升的全国人均水平。
外来者在其中看到了机会。去年3月，华润集团进入“钱啤”，以70％的股份控股，给新公司注入3500万美元，实行合资经营；12月，西泠啤酒有限公司加盟“华润”，新组建合资公司。同年6月，英特布鲁集团出资5320万美元，收购了“石梁啤酒”70％的股份。尚未整合的浙江啤酒市场中蕴藏无限商机，吸引了众多啤酒大鳄的瞩目。
瞄准生啤市场 酝酿已久
在北方的不少城市，主流啤酒度数以10度到12度为主，9度以下的啤酒少之又少；而在浙江，主流啤酒度数大多在9度以下。喝得淡，喝得多，饮后不上头，是浙江人对啤酒的要求。
业内人士介绍，在同是啤酒主要消费市场的广东、北京，生啤占据了70％的啤酒市场，在日本等国则全国喝生啤，而在对生活质量要求颇高的浙江，生啤的占有率并不高。
说起生啤，其实浙江人并不陌生。多少年前，一些餐馆、饭店率先在大厅里放一个大桶，打开龙头后汩汩流出生啤总能够吸引不少人气。这种啤酒风味独特，口感不错，但是不能长期存放，3到7天是它的寿命期限。再往后，很多餐饮企业纷纷效仿，都摆出了一只只大桶，用“生啤”二字来吸引顾客。可是“萝卜快了不洗泥”，一些桶装生啤的质量无法过关，最后倒了自己的牌子。
从2004年3月起华润雪花即入主“钱啤”，而直到今年年底才推出“雪花”品牌啤酒，华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司花了大量时间仔细考察浙江啤酒市场。
通常意义上的纯生啤酒，是指不经过巴氏高温杀菌，而采用过滤方法除去啤酒中的微生物，以达到一定生物稳定性的啤酒。纯生啤酒的这个特点，使其具有新鲜的口感和纯净的风味，这是熟啤所无法比拟的。华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司从原料的选择到生产设备的引进以及生产工艺的运用都具有独到的特点，这使其产品雪花纯生啤酒具有“三清”的特性：选用雪莲生产地———天山的啤酒花，使雪花纯生清雅鲜香，此之谓清香；引进浙江省内第一条纯生生产线，采用全球第二大啤酒公司SAB-Miller酿酒集团的高压低温发酵技术，并且在酿制过程温度始终保持在12℃以下，使啤酒的风味物质和营养成分不因高温而分解，保留了啤酒中的活性成分，使啤酒保持了原汁原味的清新口感，此之谓清口；全程无菌化生产，微孔硅藻土、PVPP、半透膜三大过滤系统串联、同时使用，使酒体淡雅柔和，圆润通透，此之谓清冽。
生产纯生啤酒既需要高技术，也要有先进装备做保证：建设一条纯生啤酒的灌装线耗资6000万到7000万元，而建设一条普通的啤酒生产线只需要1000万元左右。华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司的纯生生产线符合国际标准，工程技术人员拥有五年成熟的纯生啤酒生产经验。
美国模式和德国模式之分
在世界范围内，啤酒企业的品牌扩张有“美国模式”与“德国模式”之分。美国模式是用有限的几个品牌占领绝大部分市场，而德国模式是通过许多品牌占领市场。中国啤酒到底应该采用什么模式，才最适合自己的发展？
华润雪花啤酒（中国）有限公司总经理王群表示，华润啤酒早期通过分析研究中国啤酒消费市场状况，走的是“德国模式”，从2003年起，华润决定培育全国性品牌“雪花”，这又与“美国模式”相似。追溯“华润雪花”的源头，就不得不提1993年这个年份，就在那一年，华润创业有限公司与沈阳啤酒厂合资成立沈阳华润雪花啤酒有限公司，华润开始向啤酒业进军。
全球第二行业巨头带来了什么？
1994年，华润集团与全球第二大啤酒公司SAB-Miller酿酒集团合资组建华润雪花啤酒（中国）有限公司。SAB-Miller啤酒集团已有百年发展历史，一向以质量和工艺技术管理严格著称。华润啤酒的每一家企业都有SAB-Miller专家常年派驻督导。
华润啤酒人士透露，华润旗下的啤酒企业，每一次技术改造、每一个细微的质量控制都有SAB-Miller的全程跟踪监控，并在华润雪花遍布全国各地的工厂常年派驻国际顶级酿酒师。SAB-Miller给华润啤酒不但带来了国际先进水平的酿造技术，而且还带来了让人耳目一新的经营理念：
——既“大度”又“小气”。他们同意为“口味稳定性波动范围”做上千人次的测试，花掉350万元，却决不会同意你浪费哪怕一张瓶标。——既“宽容”又“计较”。SAB-Miller有130多年的酿造经验，有一整套世界先进的酿造技术，但他们尊重中国消费者的偏好；SAB-Miller的专家更“计较”，SAB-Miller有自己的质量控制标准，这个标准比我国的国家标准平均高60%，只符合国标而不符合SAB-Miller标准的啤酒是绝不允许出厂的。
目前，所有的华润生产厂家，每月要向SAB-Miller设在英国的实验室邮寄水样和酒样，以检测啤酒和水源的理化指标。
在SAB-Miller的指导下，华润雪花啤酒（中国）有限公司在各生产工厂统一实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品不同的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。华润啤酒（中国）有限公司的酿造专家组还定期到各雪花啤酒生产工厂评估、考核上述标准实施的有效性。
目前华润雪花啤酒（中国）有限公司计划投资上亿元，在全国重点推广雪花品牌，在全国所有生产企业中统一了标识和形象定位。雪花品牌依据不同的品种确定了绿色、金色雪花等几种包装标识。现在，该公司近40个生产基地都具备了生产雪花啤酒的条件和能力，已经陆续生产雪花啤酒。
■附件
华润啤酒已发展成为拥有沈阳、大连、吉林、长春、鞍山、天津、安徽、四川、武汉、哈尔滨、江苏、广东等地39家企业；拥有雪花、沈阳、华丹、黑狮、凯龙、瑞德、莱格、天津、圣泉、廉泉、零点、棒槌岛、大连、新三星、蓝剑、行吟阁等二十几个品牌的大型啤酒集团。啤酒总生产能力已经达到500多万吨。雪花啤酒于2002年被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。2005年，雪花啤酒再次被国家质量监督检验检疫总局认定为“中国名牌”产品。
(鲁莹)
