水果变身炖品、果汁就像鸡尾酒、各式水果拼盘美味难挡……没来到何文思创办的鲜果美食店之前，记者还真想象不出水果原来还有这么多种吃法！一个周六的傍晚，这家鲜果美食店上下两层的100个座位全部爆满，又应食客要求临时添加了十几个位，但还是有客人因位置紧张而失望地离开。
这家店的老板何文思一直从事饮食行业。广东人最讲究远离“热气”，而吃水果和喝果汁一般都不会上火，符合广东人的饮食习惯。而且，在餐桌上，广东人习惯饭后吃水果或喝果汁，何不就此开一间专门以水果为主的饮食店呢？
事实证明他的思路是正确的，开张的第一个月就开始盈利。“生意好的时候一天的营业额超过1万元。”随着经营稳步上升，何文思下一步还准备发展连锁加盟店。
据业内人士测算，以一个150平方米的店面为例，首期投入七八十万元，每月的铺租、人工费、材料费、电费、税费等各项支出需要十来万元，若经营得法，一年内即可收回本金。
