从1999至2004年，无醇饮料是世界上发展最快的饮料。特别是瓶装矿泉水、无醇饮料和功能饮料的销量长势惊人，呈现出名副其实的繁荣景象。
据世界卫生组织的统计，世界上大约有10亿多人口属于肥胖，并且肥胖症的扩散正以惊人的速度发展。肥胖逐渐成为一个全球性的话题，这直接影响了无醇饮料的生产和销售。
为了促进充气饮料的发展，如柠檬汁和可乐，生产商们在甜度的增加方面正在努力寻求降低能量的增添方法，如：饮食甜度或中卡热量等，尽量减少饮料的热量。
目前这一问题已经引起了国际饮料行业的广泛关注，Drinktec2005以"品种世界"为题举行了专题讲座，聚焦"行业如何响应关于肥胖、健康和营养问题的争论"展开了讨论。被视为全球饮料领域先驱者的达能公司、百事可乐和卡多拉德国际公司相继对肥胖问题投入了重视和研究。
今年9月，2005年慕尼黑饮料及液体食品技术博览会发布了2005年无醇饮料市场的发展趋势：在广泛的技术革新基础上，瓶装水、软饮料、热饮料、运动饮料和功能饮料领域遍地开花，无醇饮料市场呈现全面繁荣。
载尼斯国际公司（ZenithInterna－tional）专门从事国际食品和饮料行业的市场研究人员分析，在1999至2004年，热灌装饮料的销售量扩大了6.4%，牛奶饮料也是如此，而软饮料的生产和销售发展最快，迄今已增长26.2%。
生产商们正忙着推出新饮料的概念，供应商们则致力于提供原料、更灵活的机械和设备，并积极将这些新产品推向市场。在Drinktec2005上，这些公司都提出了饮料生产、瓶子灌装和包装的最新解决方案。
瓶装水---世界范围内发展最快的领域
根据饮料销售公司的预测，今后三年内，瓶装水的销量预计将超过充气饮料，如：柠檬汁饮料和牛奶等。到2007年，全球消费瓶装水将会超过20亿百升大关，而到2008年则接近22亿百升。2008年，全球人均消费瓶装水预计达33升，比去年平均增加8升。所有其它无醇饮料的销量预计或多或少都有增长，全球平均年增长率约0.5%-2%。
近几年来，瓶装水在德国很受欢迎。矿泉水的消费量现在首次超过了啤酒的消费量。德国有266家商业性矿泉水生产企业，去年生产了94亿升矿泉水，其品种不同，约有500多种瓶装矿泉水，首创世界纪录。德国矿泉水生产商（不仅供应矿泉水，而且还有软饮料等）去年销售了123亿升饮料。这里长期最受欢迎的东西是矿泉水---不充气的和略充气的矿泉水。在2004年，德国不充气的矿泉水的销售量增长了19.4%，而在2005年的前半年几乎就增长了25%。略带或不带CO2的矿泉水的销售量现在已经赶上了带CO2矿泉水的销售量。然而，与本行业有关的一件事是，在贴现商店销售的瓶装水，其价格已经下调，在此约占总销售量的37%。
软饮料在美国和欧洲一路畅销根据载尼斯国际公司（ZenithInter－national）的统计，在北美洲消费的两种饮料中，其一是软饮料：总饮料的销售量为2214亿升，其中55%归为软饮料这一类。软饮料在美国非常流行，目前在西欧也正在兴起。近五年来，西欧软饮料的销售约占饮料总销售量2481亿升的40%，这类饮料的增长率大约为15%；在东欧地区，总饮料消费为1253亿升，相当于西欧的一半，其中软饮料仅占24%的市场份额。然而，这部分的增长比在西欧强劲得多，自从1999年以来，增长了33%。
技术革新是软饮料市场的发展动力
根据威尔德（WILD）配料生产商最新调查表明，革新饮料的概念是软饮料行业的发展动力。革新饮料现已占据欧洲整个无醇饮料市场份额的13.6%。这个百分数相当于82亿升。特别是东欧地区的居民，比较喜欢这些产品。这里的冰茶成了热门货，销售量增长57.4%,运动饮料和能量饮料获得30.6%的增长率，而低热量饮料的增长为10.7%。
热饮料在亚洲和澳大利亚非常流行
无醇饮料的风味，在亚洲和澳大利亚完全不同。载尼斯国际公司（ZenithInternational）认为：在那里热饮料仍然最受欢迎。饮料总消费为4690亿升，其中热灌装饮料占49%。然而，现在发生了变化。热灌装饮料的销售量现在正稳步下降，而软饮料享有22%的市场份额；在1999年，该饮料才占17%，与非洲的统计数字比较相似。
运动饮料和能量饮料仍是市场竞争的优胜者
像运动和功能型的饮料，以及增添某些功能成分的不充气饮料，仍然是软饮料市场竞争中的优胜者。特别流行的是运动饮料和功能饮料以及新低热量产品，如：添有某种风味的矿泉水等。根据德乐（Dohler）配料生产商的统计，在2003年至2004年，西欧运动饮料的销售量增长4.6%，而功能饮料同期增长11.9%。与2000年比较，增长率甚至更高：运动饮料增长了67.9%，而能量饮料增长50.3%。
过去，它们仅是一些夹缝产品，而现在已形成它们自己独有的饮料风格---这不仅是向活跃的运动员们提出挑战。还有一种饮料，在国际上赢得了一席之地，是一种高质量的“德国绍利斯”(GermenSchorles)，即一种预制的水和果汁混合饮料。这种饮料，甚至美国人也都喜欢，它不仅仅是由于引发肥胖的争论而牵涉到可乐和柠檬汁饮料问题。
