由于担心禽流感会导致营业额大降，肯德基（KFC）运营商美国百胜餐饮集团近日已着手危机公关，准备花大价钱告诉消费者“吃炸鸡其实是非常安全的”。
不止是像百胜这样的餐饮企业对鸡肉又爱又怕，美国其他饮食巨头也如惊弓之鸟，随时准备出手挽救危局。
目前美国还未证实有人类感染禽流感病例，但年均零售额达500亿美元的鸡肉市场已成为禽流感恐慌首批受冲击的对象。
基于以往的经验，美国第二大连锁餐饮企业担忧，禽流感即使将来没有发展成“夺命杀手”，也会让消费者对炸鸡类快餐避之不及。据百胜主管预测，禽流感恐慌可能会使肯德基在美国的销售额下降10％至20％。
在百胜最近向少数投资者和分析人士透露的应急计划中，资深公共关系顾问、集团发言人乔纳森·布卢姆在危机时刻挺身而出。此外，百胜也会在电视广告上投入大笔资金，用于告诫消费者：吃炸鸡是安全的。
“和别人一样，我们也在密切关注（禽流感），并制定了相应的应急计划，但我们希望一切如常，不必启动该计划。”百胜发表声明称。“世界卫生组织已明确表示，禽流感是不可能通过煮熟的鸡肉传染人的，因此吃鸡其实是非常安全的。”
不过，与百胜的确信态度不同。10月26日，美国农业部负责食品安全的副部长理查德·雷蒙德曾表示，从理论上说，如果煮得欠熟，人类仍可能从染病家禽感染病毒。雷蒙德说，这也是政府仍然强调合理加工、处理、烹煮鸡肉的原因。
鸡肉是美国家庭餐桌上的必需品，每个美国人一年平均要吃掉90磅左右的鸡肉，该国鸡肉零售市场每年的销售额达500亿美元之巨。但每天面对不断变化的疫情，以及欧洲部分地方和亚洲的禽类销量已下降20％至40％的事实，美国的一些行业协会组织感到，是时候向公众开展常识教育，挽救该国禽类交易了。
美国家禽与禽蛋委员会的一位发言人称，对于那些有此打算的企业，他们将不吝提供技术援助和政策咨询；美国鸡肉协会则专门成立一个网站，发布消费者关注的禽流感信息；而禽类加工商美国裴顿农场和泰森食品也在着手开发正规的消息发布渠道，减少因谣言引起的不必要损失。
虽然瑞士信贷第一波士顿的分析师大卫·尼尔森认为，在美国没有出现人类感染禽流感的情况下，业内公司和行业机构如此大张旗鼓地发布安民告示，结果反而适得其反。但据美国知名的资料统计及分析公司NPD的跟踪数据显示，近几周来，美国民众意识和对禽流感感到担忧的人数已较往日上升了16％。也许在经过“苏丹红”等事件的磨练之后，百胜们已经学乖，懂得凡事有计划，总比临时抱佛脚强得多。
中国肯德基拟启动鸡肉供应备份方案
上海肯德基公关部经理方莉青日前表示，针对中国市场，肯德基颁布了几项针对禽流感的措施。目前中国肯德基的每一批鸡肉原料都持有动物产品检疫合格证，证明产品安全无疫病。如果有必要，会启动鸡肉供应的后备来源，以保证鸡肉原料的品质和安全。
据悉，目前肯德基在中国销售的鸡肉都来自国内。肯德基承诺，中国肯德基的所有鸡肉供应商都享有良好信誉并具有相当规模，鸡肉产品符合国家食品卫生和检疫标准。
另外，肯德基方面强调，世界卫生组织和其他权威机构证明食用烹煮过的鸡肉是肯定安全的。肯德基的所有鸡肉产品都以高温烹制，烹饪时间由2分30秒至14分30秒不等。
