目前，很多市民担心市面上的凤爪问题多多。记者为此走访了有关专家。
吃凤爪会致癌吗
经常在肉菜市场购买白云凤爪的黄先生最近起了疑心：“买到的凤爪都是雪白雪白地没有一点原色，不知道是用什么化学药剂漂白出来的？长期食用不知是否对人体有害？”市民姚先生也不信酒楼所说的白云凤爪是用白米醋泡制的，上网查阅了相关报道，赫然发现了很多问题凤爪的报道。“原来凤爪是用双氧水泡出来的，有专家称，经双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。不知从市场上买到的多少是这种问题凤爪？”
符合标准就不怕
就此记者采访了广州大学生物与化学工程学院化学系的张殷全教授。他表示，食用双氧水实际上是一种很好的漂白剂，只要严格按照《国家食用品添加使用卫生标准（GB2760———1996）》，使用食用级双氧水漂白凤爪就没有问题。但标准也规定了，终端产品中是不允许含有双氧水成分的，即漂白后应把食品完全洗干净，使之不含有双氧水成分。
由于双氧水在空气中很容易还原成水，即使食品中有一点点的食用双氧水残余，问题也不大。使用食用双氧水漂白食品比较安全，并不存在“潜在危险”或“致癌”之说。
问题多出漂白前
张教授同时表示，其实现在很多凤爪并不是经过双氧水漂白后出现问题，而是凤爪在经漂白前质量就不行。如之前曝光过的进口“洋垃圾”鸡爪，这些质量不能保证、甚至已经变质的鸡爪漂白后出售，很多人误以为是双氧水把食物漂坏了，实际上双氧水只是被利用作为掩盖变质的药剂，并非双氧水本身含有毒性。
