食用油，从凭票买到挑花眼
(2005年10月6日)
“上世纪70年代，炒菜多放一勺油都要挨老人家的骂。”今年63岁的李阿婆在超市食用油的货架前笑着说：“现在完全不同了，想吃什么品种的油，超市里都能买到。”今天，她选了一瓶进口的“纯正橄榄油”，回家做凉拌菜吃。
省下油票买香油
“解放前哪有油吃呀，只能在春节买点肥膘熬点猪油，那也得省着点吃。”说起过去的苦日子，李阿婆有说不完的话。“解放后凭票买油，一开始每人每月只有200克油票，就这点油家里还买不起，有时只能拿油票向别人换东西。没油炒菜，就自己腌萝卜，盐水煮白菜。”李阿婆二十几岁时离开家乡，为了让家乡的老母亲能吃上点香油，她和丈夫硬是把油票省下来，买来香油过年时带回老家，他俩和孩子平时就吃猪油。“那时候几乎家家户户碗橱里都有一碗白白的猪油，日子过得很苦，哪像现在的小孩子，想吃啥就吃啥。”
五花八门烹饪油
如今，似乎什么都能拿来榨油。南京西路一商厦地下超市里，十几个品种的食用油让人看得眼花缭乱。普通的有色拉油、大豆油、菜油，“高级”的有玉米油、花生油、调和油，油中“新贵”橄榄油在此粉墨登场，从“初榨橄榄油”、“纯正橄榄油”到“极品橄榄油”应有尽有，食用油家族的“新丁”最近层出不穷，除了有所耳闻的野茶油、红花籽油和葵花籽油外，还添了“芥花籽油”，简直闻所未闻。原先在人们心目中，食用油只能“下得厨房”，现在可就不同了。这些猛打“健康牌”的食用油新品种经过精心包装，成为“上得厅堂”的馈赠佳品。这家超市里，就有一些包装成精品礼盒的油品，据售货小姐说，这些“精品油”卖得还不错。
多吃健康营养油
上海市粮油集团油脂事业部、上海市油脂公司的郭明总经理介绍，现在市场上销量最大的是大豆油和调和油。同一种类的油有不同的名称，是制油厂商根据消费者的不同需要，从营养和风味角度进行调配。他建议消费者多吃玉米油、葵花籽油和橄榄油。就目前来看，橄榄油是最适合人体吸收的油类，不过，因为油橄榄树只适合在地中海沿岸生长，橄榄油现在还只能依靠进口，价格偏贵。
不要只吃一种油
虽然食用油品种多了，可大多数家庭主妇还是习惯于买最合口味的一二种，大豆油、色拉油是人们的主要选择。对此，郭先生表示：最好不要长期只食用一种油。他说：“一种油所含的脂肪酸往往不能满足人体多方面的需要，最好经常更换食用油的种类。”他还提醒消费者，即使是植物油，也不适宜过量摄入。对于一些小胖墩，郭先生也给他们敲起警钟：别一见西点就流口水，因为面包和蛋糕中的起酥油和氢化油所含脂肪酸结构欠佳，还是少吃为妙
