随着海南人对牛奶营养价值的重视，国内各种品牌的液态奶产品纷纷到琼开拓市场。那么，海南本土奶业的发展现状如何？
海南奶业“破冰”已八年
业内人士普遍认为，最早试图在海南建立奶业生产基地的应该是“琼民源”。1996年，该公司在儋州投入大量资金，建设牧场并购买了挤奶设备等，但这个项目最终流产。
1997年，从养猪业起家的海口罗牛山农工贸股份有限公司决定多元化投资，当年，即与新疆石油公司合作，在海口市郊建了一个40多头奶牛的牧场。后来由于产权纠纷等原因，罗牛山失去对牧场的实际控制权。目前这个牧场还在经营，由新海乳业有限公司掌控。
海南本土奶业的“破冰”甚为艰难，作为拓荒者，要撬开海南人的嘴不那么容易。虽历经多年，海口的鲜奶市场难以扩大。而此时，北方乳业公司正迅速成长。
1999年，瑞士艾森集团一个名叫戴桂海的人因为偶然因素来到海南，他发现海南的奶牛养殖业几乎还是空白。海南良好的生态环境和优越的招商政策对他很有吸引力。在戴桂海的努力下，艾森集团决定投重金在海南建立现代化奶牛养殖场，发展海南本土奶业。
从2000年始，艾森集团先后在海南的奶业产业链上投资6000多万元，逐步形成了牧草种植、奶牛养殖、乳品加工、市场销售、售后服务产业一体化链条。作为产业链条源头的奶牛养殖———艾森牧场坐落在海口石山镇美造水库旁，牧场占地236亩，设计最大存栏量1500头，现存栏“黑白花”奶牛350头。接轨国际先进牧场标准，艾森牧场的这些奶牛堪称“部长级”奶牛，牛棚配备了喷淋设施，奶牛除牛床、生态化养殖区外，还有硬地活动场和自然活动场，机械化挤奶厅配备德国进口的智能化自动挤奶设备，等等。
热带也能养好“万斤牛”
习惯于生活在温带的奶牛到了海南，如何确保产奶量和繁殖率？
2002年，艾森牧场引进“黑白花”奶牛后，进行了一系列的试验和探索。在南京农业大学教授戴杏庭等专家的帮助下，依托国外技术及资金支持，对奶牛的育种改良、饲料配方、产奶量提高等各方面都下功夫研究。
海南常年气温较高，为了让奶牛产奶量不受影响，艾森牧场采取了多种措施，比如改善牛舍结构，使牛舍通风透气，在牛舍内修建饮水区，水温保持在35摄氏度以下，夏季采用喷雾降温措施等。从美国、加拿大等国引进良种种牛精液，采用人工授精培育本地新一代奶牛，以适应当地的气候条件。
经过近三年的探索和积累，艾森牧场中的奶牛繁殖率已达94%，产奶量平均一头一天能达到15公斤，已接近华东、华北一带的产量，最高产量一头一天32公斤，这已经达到业内所说的“万斤牛”的概念。这在华南区域算是了不起的突破。
海南本土奶业发展有其先天不足之处，主要表现在成本高昂。艾森向省农业厅提供的资料说，包括防疫、运输等在内，其2002年引进的成年母牛成本为1.5万元一头，最高的达到2万元一头；饲养成本北方一头一天12元，海南则要17元；生产一升奶的综合成本约3.1元，而北方一般是2.25元。海南奶牛成本居高不下的重要原因是海南的饲料成本贵。据悉，玉米秆在海南卖0.09元/公斤，而北方一般是0.045元—0.05元/公斤。
养殖成本较高、产奶量相对偏低，加上本土主要消费人群没有饮奶习惯、市场难开拓。据艾森有关业务人员介绍，其存栏的350头良种黑白花奶牛，基本满足当前海口鲜奶需求量。从市场的角度考虑，他们只能逐步增加奶牛存栏量，而不能迅速扩张。
大发展寄望于未来
1999年之前，海南乳制品消费市场几乎难见液态奶的身影，主要以奶粉为主。1999年底，蒙牛、伊利等国内乳制品巨头南下“放牧”，挟全国性品牌优势进入海南。
经过几年的拼杀，海南本土奶业终于挤入前三甲。艾森与蒙牛、伊利占据了海口液态奶市场90%以上的份额。但对这样的市场格局，业内人士认为并不理想，因为纵观国外畜牧业发达国家，奶业是区域性很强的产业。如台湾，本土生产的液态奶不仅市场占有率最高，而且价格比外来品牌高出3倍。
目前，占据海南液态奶市场份额最多是常温奶。北方乳业巨头以利乐包装用奶粉生产的还原奶，保质期可长达半年，进军全国各个角落。业内人士认为，这不是理性消费的结果，而是受了广告的诱导，说明乳制品消费还不成熟。
在前不久国内禁“鲜”令的争论中，一些营养学专家和研究人员提出“鲜奶是金、 酸奶是银、奶粉是铜、常温奶是铁”。鲜奶一般指“巴氏奶”，即用摄氏85度灭菌的原奶，它保质时间较短，难以远距离运输。而采用超高温灭菌加工的常温奶保质期虽然长达半年，但至少会破坏奶中的维生素成份和有益菌等，到底有多高的营养价值，值得探究。据悉，常温奶的发明，是缘于美国与越南交战时，为了保障美国士兵能在越南战场上喝上奶而发明的。但在美国各州，占据主流市场的仍然是当地牧场生产的“巴氏奶”。
“从国外经验看，人们更习惯于喝身边的牛奶”，省营养学会有关人士指出，乳品消费的趋势会随着消费者对乳制品认识的深入，而趋向于保鲜奶的消费，即购买采用“巴氏消毒法”生产的“屋顶型”包装的低温保鲜奶。在日本、美国、加拿大等发达国家，巴氏奶消费占整个液态奶的90%以上。
因此，从未来看，在与国内外乳业巨头的品牌竞争中，海南本土奶业企业有着很强的地域优势。由于巴氏杀菌的鲜奶对贮存和运输要求非常严格，市场运输和销售半径很小。要在未来的角逐中最终赢得消费者，只有通过大力发展本地奶牛养殖业，扩大新鲜奶奶源，才能让当地消费者饮用到更新鲜的牛奶。
(邓建华)
